新疆本地人本来就不严格忌酒。新疆特产之一就是葡萄，葡萄可是先天酿酒圣体，可以说只要自然变质就差不多是酒，再加上冬季严寒，这地方的人不喝酒才稀奇。实际上新疆传统饮食里面各种葡萄酒、奶酒都有，蒸馏白酒的技术一般也认为是西域传入汉地，近现代又多了啤酒和格瓦斯。说白了，新疆远离伊斯兰世界政治中心，因此回教各种习俗对新疆来说主要是民俗而非教规。包括新疆民族服饰也是更接近印度化的沙丽而非黑袍。
兰州则是汉回为主，但是毕竟靠近汉族核心区域，又有汉民族根深蒂固的世俗化传统在，也不会那么极端，酒肉问题大多数也是停留在个人生活习惯层面。
而外面的拉州拉面店绝大多数其实是青海化隆人，查下该地区的历史就知道为啥这地方人们的宗教意识比较极端。