他店里吃一顿比去眉山吃马旺子还贵

标题可以叫做，写于王刚探店集源江湖菜事件之后。

集源江湖菜老板对王刚探店时候阴阳怪气的回应之后，更显得王刚尴尬了。其实这里可以看出王刚着急了首先是视频收益到了瓶颈了，他吃了互联网早期起号的红利，一直到现在都快十年了吧，按理说也赚够了。但是也到达了他这个赛道的瓶颈了。而且挣过大钱之后是看不上小打小闹的，现在再让他回去当一个厨师长，他也是不想的。

他一直在求变，包括和伯爷一起拍视频走乡土风类“李子柒”路线，但是他还是太端着了，不够有亲和力，不像是对乡土有热爱的人。而且他的乡土风作品，只是换了一个地方用“行星推进器”做饭而已，所以还是很违和的。他还没有伯爷放的开，伯爷又太放的开了，显得有点刻意。所以这个主题的上限就在那里了，不温不火。

其实美食up这个赛道有着天然的上限，因为常见的家常菜就几百道，再多了其实都大差不差，细节上有差异，但是整体思路是一样的。你看老饭骨都在重复以前教过的菜，所以这是没办法的事情。各个up主都在变着法的创新菜式，那里变一点，这里变一点，就又是一期视频了。他蛋炒饭翻车也是因为这个，没办法，能发的，会做的就能那么多，剩下的受众比较多，简单上手的就只有炒饭了。所以他几乎是每隔三个月就发一个炒饭视频，不断的炒现饭。

在蛋炒饭事件之后他意识到之前那个赛道不能持续下去了。他需要新的赛道，以及新的变现手段。所以有了乡土风，所以专门去拜陈宗明老师傅为师，所以开了自己的店，所以有了探店视频。

他现在这么破防，原因之一也是他开店失败了。要不说餐饮是中年创业中产返贫的陷阱呢？餐饮就是一个勤行，劳动力密集型产业，利润其实不高，看似毛利率高，但是成本也高，而且店面、食材损耗都是大头。在餐饮行业想赚钱，品控、原料渠道、人员管理等都需要很强的能力和经验。可惜的是，王刚应该没有过行政总厨的经验，他不像隋厨这些，知道该怎么处理问题。这里又不得不吹一波隋厨，从中央厨房，到成本控制，到简单高效的进行品控，这真的都是经验之谈。你从他身上就知道什么叫出神入化了。

再回到王刚的探店视频，王刚的探店视频就突出一个拧巴。他是想做餐饮孵化，开店指导培训，然而他没这个能力。他的口头表达能力也一般，不像老唐能整活，而且能吃会吃还能说。也不像老高有文化滤镜和多年积累沉淀。更不像是隋厨、魏厨这些，站位高、技能纯熟，还有人脉。但是他又不像是一般小探店网红那种，胜在真实。他偏不，他要端着，他也必须端着，因为他就是不想吃做视频这晚饭了，想要新的变现渠道。所以我看他的探店视频都突出一个拧巴，总之就是端着、缺乏亲和力、别扭劲拉满了。

有人说他面相都变了，说实话，我也有同感。就是以前的质朴亲和力现在不见了，变得油腻了。

所以说年少成名有时候也不一定是好事，容易被虚名所累，而没有踏踏实实的积累经验。不过其实他只要不胡乱投资，应该早就财富自由了。我这就是吃不着葡萄说葡萄酸了。