红豆生南国，煮到绵又烂，用面包成团，变大就上锅！
诸位朋友猜到了是什么没？
我从小吃到大的“双碳水”组合，大多数都是和豆儿有关的。
像是各种豆子+大米焖制的“豆饭”，红豆芸豆+大黄米面蒸制的“黄米糕”、黄豆渣+玉米面/荞麦面烙制的“豆渣饼”，绿豆面摊饼+油条裹成的“煎饼”……细数一下，种类还挺多的。
不过，我最爱的还是【豆沙包】，主要是“红豆沙”，真好吃啊！
口感是绵密又细腻的顺滑，略微带点儿沙沙的质感，有豆子的香气和清甜；有时做工不够细致，还能吃到未碾碎的红豆颗粒，反而增加了一丝咀嚼的乐趣。
加上是经过糖和油的加持，在炒制后香气的层次感和浓郁度都得到了极大地提升，完美诠释了“香甜”一词。
这个“豆沙与油糖”做法在清代《调鼎集》里就有详细记载了，不过当时是用糯米薄皮裹做烧麦，好像至今在浙江嘉兴地区还有。
豆沙烧卖：赤豆磨油，生脂油作馅，擀薄面皮，做烧卖蒸。——《调鼎集》
北方地区嘛还是习惯吃小麦做的白面，先发酵擀面皮，包好豆沙后再二次发酵，最后获得一个个圆润白嫩的豆沙包。
蒸熟后“白面皮”蓬松柔软，将清甜的麦香和香甜的豆香混合后，刚好达到了甜味的平衡，真正的“甜而不腻”呀！
我外婆还在世时是做面食的好手，每到冬天我就总能吃上那种宣软甜蜜的大个豆沙包，热乎乎地很是暖胃驱寒啊。
现在家里没人会做了，想吃就得去菜市场的馒头铺子或者超市的面食区买了，不过总觉得这些豆沙包有问题，要么是“皮厚馅儿少”，要么是“机械豆沙”，反正就是不好吃啊。
@企鹅将军 在另一个回答里提到了“宫门口馒头铺”，就让我想起来他家的豆沙包，也是挺好吃的。
长椭圆的形状，大小刚好，豆沙量给的比较足，味道也是稠密的香甜，略带一些碎豆的质感，面皮还有股奶香味。
就是价格很神奇，网购8个要30块，我家门口的那家连锁店用券5个才8块……嗯，你们看着办吧，哈哈。
另外，我妈还在网上买过一种山东的手工豆沙包，她说是电视剧里的演员推荐的（后来我细问了一下，原来是姜研，我妈喜欢看《南来北往》，哈哈）
也是长条形状的，馅料非常足，都点儿皮薄馅儿大的意思，豆沙做的也非常细腻，甜度不高但豆味十足，感兴趣的朋友可以自己搜一下哈。
之前玩《江南百景图》的时候，还发现了“豆沙包”的节日限定版：豆泥骨朵。
咱们古代的悼亡节日有三个：清明、中元和寒衣。其中，寒衣节现在已经不太常有了，最早是为了把十月收获的粮食进献给祖先而设立的。
这个节日习俗是“十月一吃黍羹”，当然各地物产不同，“黍羹”做法也各不相同，其中明代北京地区人民吃的就是“豆泥骨朵”。
“十月朔上冢吗，如中元祭，用豆泥骨朵”——《北京岁华记》
因为用的是玉米、藜麦等杂粮面，虽然也裹了豆沙，但整体造型不够圆润，表面质地也比较粗糙，蒸熟了以后会裂开，貌似馒头开花的状态，就有了这么个名字。
不过我是完全没有吃过见过的，感觉应该和开花糙面馒头类似吧，嗯，玩游戏还是可以长知识的，哈哈哈。
其实，和红豆沙相搭配的面食种类还是蛮多的，像是常吃的青团、月饼、麻薯、锅盔和春卷，都可以做都豆沙馅儿。
但我还是偏爱“豆沙包”，那就是爱那一口软和又香甜的味儿吧~
谢谢你看到这里，我是@秋食爱吃饭，一个爱吃喜欢下厨偶尔话痨的人。
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