那我觉得应该是春卷，我们今天中午就吃春卷了。
今天早上我小女儿起来就问我妈妈现在是不是春天了，没那么冷了，我们中午吃春卷吧，好久没吃了。
我说可以呀，就做你爱吃的豆芽，韭菜瘦肉馅的吧。
我小女儿还特别的提醒我了，妈妈买肉的时候要记得买那种半肥半瘦的肉，肉切的薄薄的，然后拿去把油给它煎出来炒豆芽跟炒韭菜，这样子炒出来更好吃。
我顺便用手刮了一下小女儿的小鼻子，说你这个大馋虫啊，恨不得现在马上就能吃到春卷了。
春天的第一春，春卷
春天的第一春就是豆芽跟韭菜。
去菜市场买了5块钱绿豆芽，韭菜自己房前有。
为什么要买绿豆芽，因为它比较软，一炒它就变软了，比较没那么硬，比较好吃。
韭菜真的长得好快，一茬一茬的。
我们平时弄一点那种烧的木材灰撒一点在上面，然后平时浇一些绿色肥料。
什么是绿色肥料，就是自家的肥料？
就是小时候经常能看见的肥料。比如猪屎鸭屎啊都可以的。
种韭菜真的非常省事，你只要种下去之后也不需要怎么打理，只需要偶尔浇一点肥啊撒一点那种土木灰呀！
你就可以年年都有的吃，一茬一茬的非常方便。
无论是韭菜炒鸡蛋还是韭菜滑肉汤都非常好吃。
还可以做韭菜鸡蛋饼当早餐吃，真的是非常好吃。
三层肉买了一点，瘦肉也来一些。
三层肉切成薄片，因为需要把它的油给炒出来盛出，底油用来炒豆芽与韭菜更好吃。
豆芽，韭菜提前洗干净，控干水分。
瘦肉切成肉丝，提前用料酒，盐，鸡精，地瓜粉提前腌半个小时。
今天的春卷皮是在街上买的，有点贵，15块钱一斤，买了半斤。
其实可以用蛋燕皮来做更好吃，但是看见街上有卖春卷皮。
我女儿也想尝试一下新口味，不然我们也买一点回去吃吧。
人都喜欢新鲜的东西，也喜欢尝试做不同的事情。
特别是小孩子，对稀奇新鲜的食物特别感兴趣。
以前我都是用蛋燕皮来弄的。
蛋蒸就是我们嵩口古镇的特色小吃，他只需要几个笨鸡蛋加上一点地瓜粉制作而成的，特别简单好吃又实惠。
下面来炒春卷料了，非常的简单。
热锅加入一点点底油，把三层肉倒进去炒，给它炒成焦黄色。
把里面的油都给他煸炒出来。
倒入腌好的瘦肉丝，滑炒至熟并盛出。
这时倒入绿豆芽炒断生之后马上加入韭菜。
再炒个3分钟左右加入葱花和刚才炒熟的瘦肉丝，炒均匀出锅。
这个就是卷春卷的料了，一大盆鲜香味美的春节料就好了。
这时取一张春卷皮，把这些料铺在中间，两边卷起来就可以吃。
因为我们每年都吃，小孩子自己都会卷的，不用帮忙卷了，也不会弄的到处都是。
这个既可以当主食吃，又可以当配菜吃，我们今天中年就当主食吃了，没有准备别的东西吃。
这道菜既可以当主食吃，也可以当配菜吃，老少皆宜。
不管是老人和小孩都爱吃。
春天的第一春，你们吃了吗？