那说个山西的特色美食：土豆丝炒小米。
它虽然不是像油条包麻糍那样的“碳水包碳水”，但也是碳水炒碳水。
土豆丝炒小米（饭），简单又美味的家常菜
土豆丝炒小米，这道菜听起来是不是很有趣？其实它不仅名字特别，味道也很棒！
下面说说如何在家轻松做出这道美味的家常菜。
准备工作
首先，我们需要准备一个土豆和15克小米。土豆去皮后切成细丝，大概160克左右。为了去掉土豆多余的淀粉，让土豆丝更脆，可以把切好的土豆丝泡在清水中，加入少许白醋和盐。
接着，小米要提前泡水1小时，然后淘洗干净，沥干水分。按照1:1的比例加水，把小米放入上汽后的蒸锅中蒸制15分钟。
调料准备
葱姜蒜切末，干辣椒2-3个去籽剪段，青红椒各半根去蒂去籽去筋切丝。然后准备碗汁：生抽10毫升、蚝油5克、白糖5克、白醋10毫升和盐1克。开始烹饪
锅中适量猪油烧热（没有猪油的话普通食用油也可以），下入干辣椒和葱姜蒜爆香。接着加入青红椒炒至断生。
然后放入土豆丝大火翻炒均匀，倒入调好的碗汁，再加入蒸好的小米。最后淋入一圈锅边醋（白醋），翻炒均匀即可出锅。
小贴士
土豆丝泡水时可以加点盐和白醋，这样可以去掉多余的淀粉，让土豆丝更脆。
干辣椒可以根据个人口味调整用量。
最后淋入的白醋可以让整道菜的香味更浓郁。
这道土豆丝炒小米，做法简单，味道却一点也不简单。