提到碳水+碳水，第一反应是上海小吃包脚布。
你不要把包脚布想象成小脚女人裹脚布。
其实，包脚布跟布跟脚完全没关系，它是一种面制品。
用一句来形容的话，那就是包脚布是薄饼包薄脆或包油条。
包脚布做法有点像做春卷皮子。都是事先要用面粉调成像水一样稀的面糊。讲究一点的话还要在面糊里搀入各种杂粮粉。
面糊调好，就可以摊饼了。跟摊春卷皮子一样也是舀一勺面糊倒在烧得滚烫的鏊子上面。用竹片将面糊摊开刮平，直到出现一张又薄又大又圆的饼。
等到大圆饼受热定型，把磕开的蛋黄蛋清抹在其上。再抹上些许辣酱甜面酱，撒一把葱花碎香菜榨菜粒，放入撕碎的薄脆或撕成两截的油条。
要是把大圆饼比作春卷皮子，那薄脆或油条就像是春卷内馅。
包春卷是要用春卷皮子裹住内馅，而包脚布则是用大圆饼裹住薄脆或油条。区别是包春卷用手来包，而包脚布则是用锅铲来代替手包。
等裹好后，还要把包脚布翻个面，让它里外都均匀受热，以免不熟。
最后一步是用锅铲把包脚布一铲为二，这是为了把它弄短一些，方便食用。
包脚布这种小吃，不是上海独有之物。外地也有包脚布。只是它不叫包脚布，而是叫煎饼果子。外国也有类似包脚布的小吃，叫做可丽饼。
听说国外的可丽饼包的馅料有甜有咸。不知，我们的包脚布能否借鉴一下，也推出甜版的包脚布呢？
