为什么电诈组织要给被贩卖过来的受害者剃头呢？

简单：为了让当地老百姓辨识。见到之后就举报给电诈一方，把他抓回去。

所以他们跑不掉，因为当地老百姓，甚至一部分警察，都是他们的人，剃头就是为了让那些人辨识。