岳父母总让我瞒着我父母咋办 到底该不该说？

你岳父母要求不合理自己拒绝就好了 。拒绝了就别再告诉你父母，免得他们对你妻子有意见。成年人完全可以自己解决问题，没必要把父母牵扯进来让他们操心。