为什么中国人打扑克会有2比A大的规则？

先问是不是，再问为什么。

升级、拱猪、掼蛋，都是中国人发明的，曾流行全国或目前正在流行的牌类规则，牌的大小顺序是2到A。锄大地，是外国传入到香港地区的，2最大。足以证明命题为假，即中国也有很多按顺序排列的规则，国外的规则也不都是按顺序排列。

所以，我默认你想问的是“为什么会有扑克规则里2比A大”，与国家地区无关。那就没有为什么了，因为所以，游戏设定。就像你不会问为什么dota里两个阵营一定要在这个场地里5v5，马里奥为什么要救公主一样的，“游戏设定”。某些这样的设定有游戏性方面的原因（斗地主2最大，但2不能参与顺子组合），但具体是游戏性还是副作用我也不好说。