穆斯林不吃猪肉是古兰经里写的，认为是不洁之物，古兰经里还有很多其他不建议吃的食物，多数都传承自旧约。
中国是个猪肉大国，回族格外强调不吃猪肉，由此强化身份认同。有意思的是，我小时候接触过很多回民，他们也不知道为什么不吃猪肉，反正就是不能吃。
但中国的回族也不一样，有的在乎有的不在乎，这叫做“教门”，完全不在乎的，是我不在教门。遵守基本规矩的，是教门不深。特别矫情的，是教门深。最后这种是要做礼拜的，但其实占比并不高。
教门深的基本集中在贫困地区，有回族村回族镇什么的，早上五点阿訇还会唱经，虔诚的人起来做礼拜。不过多是些老人，年轻人可不愿意起床。这些地区和大部分农村差不多，村里年轻人很少，基本都是老人。
我在河北、河南和北京都认识一些回族，基本也就不吃猪肉，其他规矩没有，一样的抽烟喝酒烫头。说来奇怪的是，在银川也认识好几个回族，一起吃饭他们不吃猪肉菜而已，远没想象中回族聚集区那么教门。
甘肃的回族也是，兰州的教门不深，但到了兰州外的州县，规矩就多了，至少一起吃饭得去清真馆子，但是有的喝酒（本