西红柿炖牛腩那个菜，我照着隋老师教的做了一回
其实本来自己做菜还行，十多年经验了，家常菜速度快质量可
西红柿牛腩自己也做
但跟隋老师学了两招让菜的品质明显提升
一是西红柿去皮，他教的办法是插起西红柿在火上烤，烤热后，最好是皮爆开，就好剥了
这个方法比烧开水烫要快很多，没有皮的西红柿炖在牛腩里让菜口感更好
二是大葱炒焦再放西红柿
原话是这样炒“有复合香味”，这话小李也学会了
确实是，炒到位的大葱炖出来的西红柿牛腩，入口主要是西红柿的味道，但嚼两下就能尝出有葱香在里面，而且融合得很好，让人觉得菜不仅香，调料的味道也更柔和
在不增加甚至减少工作量的前提下，让菜口味明显提升，我是很服气的