其实讨论预制菜模式有没有问题，现有预制菜干不干净、超不超标，意义不大了。
规则是人定的、标准是人定的、检测是人定的，想当年有一款奶粉，那就是非常的合规合标……
核心在于，这种生意模式。
做生意，基本原则都是一致的：
绕过门槛，靠本事捞钱。
但这个绕过门槛的本事，有两种不同的路径。
一种，是从市场角度的本事。
你的服务好，你的产线强，你的品质精，你的宣传好，你的口碑硬，就能捞钱。
甚至简单一点，你起的比别人早，睡的比别人晚，也行。
比如我家小区外面那些卖早点和宵夜，说实话，没什么门槛，赚的是辛苦钱，但很多人就是没办法那样吃苦。
这种能，本质上和你是谁没啥关系，而是市场的选择。
大家丁是丁，卯是卯，兵是兵，将是将，搏杀嘛。
里面或许有些不能放在台面上说的事情，比如我家门口卖宵夜的那些小摊贩就和城管达成了心照不宣的默契，12点之前不能在小区门口影响进出，生意做完了把地面清理好，垃圾打包带走。
但总体上来说，这绕过门槛的捞钱本事，是符合社会整体需求的。
卷产品，好，卷服务，好，卷全时段覆盖，好。
另一种，是非市场角度的本事。
很在乎你是谁，你认识谁，你和谁有勾连。
往往是没什么技术含量，没办法构成市场化门槛的，这种本事就重要。
甚至说难听点，监管越重的领域，政策导向越强的领域，这种本事越重要。
张核子的生意版图，就是个典型。
核酸、统租房、预制菜，竞争都不在市场上，而是在台下。
别看这些领域貌似有技术要求、资金要求、资质要求，但做过生意的都知道，这些全都好处理。
挂靠、分包、借皮，都是成套路、成体系、成流程的。
你能轻易对接政府项目么？能轻易拿到银行授信么？能出事儿了罚酒三杯完美脱身么？
这些才是核心竞争力。
而拥有这种本事的人，他的运营成本其实也是很高的。
只是说他的运营成本和前一种相比，不是放在服务、研发、产品这些对社会、对消费者有益的地方。
以前我们吐槽学校食堂是校长小姨子承包的，难吃、肉少、甩脸色，时不时还有诡异鸭脖。
你说他们不知道怎么做好食堂么？这东西又不是什么黑科技，当然知道。
但他们要抠成本啊。
请什么大厨，用什么好原料，反正我有本事占了这个坑位。
一方面给自己捞钱，一方面花钱继续维护自己的这个坑位就好，学校里面上上下下打点不能少。
那为什么两害相权，大家情缘继续保持已经被吐槽的食堂，也不愿意换预制菜呢？
因为预制菜模式已经超越学校了，一家预制菜公司能覆盖十几个几十个，甚至整个区域的所有学校，链条上的方方面面就更多，胃口也更大，那就要做更宏大的向上管理。
这不是一家商业企业靠第一种本事压倒另外一家商业企业，而是一种利益共同体靠第二种本事取代另外一种利益共同体。
换代，本身也有成本，在加上后续更宏大的运营成本，只会比传统食堂更能抠。
最后承担成本的，就是学生和家长。
张核子与其说是嗅觉灵敏，总是能精准地对接政府项目，大吃政策红利。
不如说是他是一个台前人物，是顶在前面的丝绸手套，是共同体的变现手段。
其实咱们普通人哪怕没有意识的分析，潜意识里面也都知道这套玩法了。
我记得疫情刚开始的时候，有朋友就做白日梦说，哎，能穿越就好了，自己提前囤一仓库的口罩，微信上偷偷卖，赚爽。
但他的想象力也就停留在这里了，你说做核酸、建亭子、搞保安公司承接付费大白业务，他不知道里面油水更足也更「安全」么？
他知道，但他也知道，自己没「本事」。
就这么简单，都是轮回。