作为学生家长，我不反对预制菜，甚至支持预制菜。
第一，预制菜能节省农产品，减少粮食浪费，保证农民的基本收益，甚至还能拉动农民就近就业，提高农民收入。往长远了看，绝对是利国利民的好事。
第二，预制菜的标准化流程，更易于监管，减少食品安全问题。
第三，预制菜技术和手段成熟了，可以大幅降低成本，把校长、院长的小姨子、小舅子们清理出食堂窗口，拒绝黑暗料理和糊弄料理。
第四，预制菜本身就很快捷，适合上班族，也能满足未成年人的营养需要。比起学校食堂推出的蒙古肉、鸭脖子，以及闷得一挑就烂的白菜、冬瓜，我更乐意孩子吃预制菜。我有时候也会给孩子做速冻水饺、半成品意面、焗饭什么的，味道很好，营养还行。缺点是高油高盐和多种添加剂，没有新鲜蔬菜，不适合多吃，但一天吃一顿问题不大。
尽管预制菜本身没问题，但我还是抵触预制菜进校园。
众所周知，预制菜进校园势必要经过招标的流程。而这个招标过程，就像食堂窗口的小姨子、小舅子们一样不透明。或许可以争取到三五厂家同时中标，由学生家长自主选择，但或许三五厂家是一家。学生家长实际毫无选择权，也毫无监督权。
如果选择不透明，即便我不担心预制菜出现食品安全问题，我也要担心预制菜是否足质足量，营养均衡。花红烧肉的钱，吃咸菜的饭，倒是其次，影响孩子成长才是家长们担心的地方。
抵制预制菜进校园，主因恰恰就是过程的不透明，而非预制菜本身。
不要魔化预制菜，但政府行为理应更加透明。
好像大多评论只看了我上面的四条预制菜优点，没有看我下面说的抵触预制菜进校园的问题。预制菜本身没问题，有问题的是程序不透明，不要一棒子打死。要不我再解释下？
关于第一点。各位除了自己种菜吃菜的，应该没有从农田里直接买的吧？农民生产蔬菜，会有经销商开大车到菜地里收，或者直接签约供货。经销商对蔬菜品相要求很好，老了、小了、脏了都不行，保障城镇居民能吃到统一标准的新鲜蔬菜。但为了分摊成本，经销商对农产品压价，也是常见的事。
买过菜的都知道，雨雪天气，蔬菜价格唰唰涨。原因是，雨雪天气影响蔬菜采摘和运输。蔬菜摘不了，运不出去，对城镇居民而言无非先不吃、晚几天吃，但蔬菜可是一直在长，老了怎么办？烂了怎么办？品相不好没人收了怎么办？这都是种植户的切实损失。
而每天供应的蔬菜能够销售完吗？城乡结合部的居民应该见过农民自己推着三轮买菜的吧？早晨一个价，晚上一个价。蔬菜在太阳底下放一天就蔫了。菜市场、大小超市，有冷库，可以保存的久一点。但每天浪费的蔬菜数量也很客观。
如果农村周边，建一座预制菜厂，就近收菜加工，运输成本和浪费就会少了很多。实际上，茶厂、罐头厂、药材加工厂、干货、干果加工厂等等预制菜工厂，都是这样的模式，靠近原产地建厂，就近加工，节约成本。
有了工厂，农民可以就近打工，既卖菜又挣工钱，收入是不是上去了？农村集体用地，建了厂要给地租，租金村民共享，收入是不是又上去了？工厂为了运输，要修缮农村道路，道路方便了，运输出行成本是不是降低了，是不是约等于增加收入了？一部分农产品直接进厂加工，经销商收不到便宜量大的蔬菜，提高收购价格，农民收入是不是还得增加？
至于城镇蔬菜价格......未经人苦，莫劝人善。不是有一群人老念叨农村老年人一百来块的养老金吗？直接说了吧，大部分农村老人连一百来块的养老金都没有，因为他们没交过新农合。农村大多数都是家庭养老，一直就没有过成体系的养老金制度。提高了他们子女收入，是不是老人也能多吃点红烧肉了？就冲这点，我也支持预制菜发展。
关于第二点。先说结论，越可控，越安全。
有条件的，当然自己做最安全。可是，吃预制菜、吃外卖的，都是没条件的人。
不知道各位在食堂吃没吃过馊掉的米饭，有没有被一块咸水鸭干得上吐下泻，喝没喝过隔夜饭煮的粥，在没在菜汤里发掘一枚烟头？发生以上问题的食堂，距离市场监管部门不足一百米。
先不说有些指鼠为鸭的人尸位素餐。即便正常监管，食堂和餐饮店的食安问题都很难监管。先普及下，市场监管部门如何对餐饮、食品进行抽检。没错，只是且只能抽检。
抽检会要求食堂留样，即留少部分当天市场炒制的餐食，监管部门取样回去检查。制成的食品则直接取样正在销售的产品。如果出现问题，食堂会停业整顿乃至吊销执照，制成食品会要求销毁整个生产批次、停业整顿、吊销执照，视问题严重性而定。监管部门是去食堂采样更容易，还是去市场采样更容易？明眼人看得出来，哪个更可控吧？
我们再来从成本上分析。一体承包食堂，成本很低，可能只需要血脉觉醒，抑或使用酱香臻品洗骨伐髓就成了；中央厨房，成本略高，需要租用整套场地、厨房设备还有物流；预制菜企业，一条生产线下来百十万起步，单个生产批次出现问题销毁整个批次。如果出现食品安全问题，谁亏得最惨？
另外，企业还有商标、品牌的成本。
曾经以及当下的预制菜顶流火腿肠风靡，满足了中国多数人吃肉或吃肉味淀粉的需求。第一个吃螃蟹的人，叫做春都。相信现在知道这个品牌的人，应该很少了，但洛阳市有条路叫春都路。
在春都做老大的时候，双汇、雨润还是弟弟的弟弟。起初，春都没把双汇这些后起之秀放眼里，后来，后起之秀们向春都掀起成本价格战。春都为了廉价市场，将火腿肠的含肉量一降再降，几乎成了淀粉肠。
此举虽然饱受消费者诟病，但还不至于击垮春都。击垮春都的是一场火灾，存放猪肉的库房着火，大部分肉成了熏味猪肉。春都本着不浪费的原则，将这些能够食用却有烟熏味的肉制成了火腿肠，销售向全国市场。这不属于食品安全问题，可是当消费者吃了有异味的火腿肠。可能是出于消费者，可能是出于有心人，一个关于春都火腿的谣言出现并快速传播。就是他用的肉不是猪肉，而是......
总之，同样的小火苗，从一两个人口中，逐渐蔓延至全社会，最终燃尽了春都这个品牌。时隔多年，春都又开始卖情怀，可市场已无其一席之地。
如果春都没有为了降低成本，使得口碑变差，兴许一则谣言不至于毁掉春都。可实际上，在春都忽视消费者时就已经奠定了结局。
跑题了，举这个例子，是想说品牌对一家成熟企业的影响，远大于实际投资。春都是，三鹿也是。一家预制菜企业，如果品牌毁了，就相当于企业寿命的尽头了。所以，预制菜企业的管理会更科学、更安全，这是市场决定的。
评论区有人提到了的苏丹红，这是个特殊的例子。知道这个食安问题的人都得奔四了吧。违规使用苏丹红的是亨氏和肯德基，国际品牌。展开想象吧。
关于第三点。预制菜标准化流水线生产，口味统一，不会太好也不会太差。技术成熟了，能够大大降低成本。如果成本定价比小舅子们开的食堂价格更低，能不能把生产馊米饭的小舅子们撵走？虽然小舅子们摇身一变成了企业家的情况不可避免，但这才是我们需要防范的，而不是敲死预制菜。
对了，现在中小学已经是老师、校长陪餐了，就算是预制菜也会陪餐。日本首相带头吃福岛产品，官员喝核废水。有没可能对某些人而言，政治生命大于物理生命？
关于第四点。上礼拜我带娃去吃必胜客，点了意大利面，味道一如既往，不如自己做的口感丰富，很像肯德基自在厨房的产品。可这不妨碍午餐排队等坐的有好几桌。
那为什么我不自己做？
因为需要挑选新鲜的黄牛肉，一点点地去掉筋膜，然后剁成肉糜。如果没有，则选取冷冻长达三个月的黄牛肉。
然后挑选新鲜的西红柿，最好是普罗旺斯的，番茄味儿重一点，烫皮、切丁备用。
还要挑选上等的西芹、胡萝卜等物，切碎备用。
接着，炒酱，先炒牛肉至肉香扑鼻，再下番茄丁。
一般还需要添加纯粹番茄制作且添加各类防腐剂的番茄酱，如果是番茄沙司，添加剂更多且不纯粹，带有甜味，不好吃。
待酱炒制到开始收汁，加入其他蔬菜碎和调料进行调味。比如，纯化工合成的谷氨酸钠和富含谷氨酸钠的各类提鲜调味剂，等等。
最后，一盆富含防腐剂和化工产品的西红柿牛肉酱制成。如果要做千层面，还要炒制白酱。
接下来，拿出保质期长达两年的意大利面，煮熟。用酱拌面，再撒上需要冷冻保存的、保质期长达12个月的富含山梨酸钾等防腐剂的芝士碎。
一碗香喷喷的、富含各类防腐剂、添加剂、科技与狠活的意大利面完成，开吃！
但是，做这么多酱一次吃不完。如果冷藏，能保存两三天，属于剩菜，吃不了。冷冻能保存半年，化冻出来直接吃，相当于，我辛辛苦苦一上午做了一锅预制菜？
既然如此，为什么我不买肯德基的自在厨房？软面条好煮，酱包一烫就得？
说这么多，我不是为预制菜进校园洗地，我是替预制菜鸣不平。关注食安问题，不是要打倒食品，而是打倒危及视频安全的问题。抵制预制菜进校园，不是要抵制预制菜，而是要抵制小舅子版的预制菜！