因为西方在国家治理体系上的落后。
题主的问题，其实是一体两面，简言之就是：整个西方世界的国家治理体系发展，在罗马帝国覆灭后受到了严重的倒退。社会公共治理体系发展倒退，统治者需要新的元素来凝聚社会团结，于是宗教兴起。
这些事看历史就明白了：
以基督教为例，在基督教发展初期，他们跟罗马帝国的关系是很紧张的。刚开始被打压，后来为了生存，开始走上层路线，首先把罗马皇帝称为领袖，然后查士丁在《护教首篇》各种求生欲望满满。这样宗教与政权达成了某种妥协，罗马皇帝采取了怀柔+防范的手法，一方面限制基督教的渗透，另一方面利用他们巩固自身统治地位。
罗马帝国分裂后，那帮蛮子车翻了西罗马帝国，其社会发展形态落后，原有的行政架构被摧毁，迫切需要凝聚和构建社会秩序，这就给了基督教坐大的机会。
为什么欧洲会出现中世纪黑暗时代、为什么会出现教皇和宗教法庭这些东西，都是有迹可循的：
1、罗马帝国初建了西方社会行政基础的框架，但随着帝国的分裂，以及西罗马帝国的灭亡，这个架构也被破坏了，时间大概在公元4-5世纪。
2、5世纪之后，占据西罗马地盘的蛮族建立了一个个散装的政权，相互攻伐，底层民众苦难加剧，而这些散装政权也需要新的社会共识来团结内部。
3、民众需要宗教来缓解精神世界的痛苦与压力，蛮族领袖希望内部能够构建基本的社会秩序，再加上罗马帝国的分裂和西罗马帝国的灭亡，基督教失去了约束的力量，自然就坐大。
欧洲所谓的文艺复兴，实际上是一群蛮族在覆灭了西方文明之后，吸收旧文明，重新根据自身情况进行演化，确立文明方向的过程。由于新建立的蛮族没有统一大疆域国家，这就导致文艺复兴出现了短板：基层政权建设、行政架构如何打通“最后一公里”、以社会治理和文明凝聚社会共识。
这就是为什么西方人最害怕所谓的专制和无神论的原因：
一、西方在断掉社会治理传承后，在行政领域出现了断档，无法建立有效的行政机构直接服务民众，政府的行政指令无法贯彻到基层，更缺乏相应的执行机制。这样的政府和政治体制，一旦赋予其更多的权力，他们的政府也没有办法把这些权力运用在服务大众上面来，反而会加大对民众的盘剥与限制，这就是所谓的专制。
二、由于政府不懂得公权力的运用和政权建设，在基层出现了某种“真空”，政府也没用办法把国民团结凝聚在一起。但社会是必须要有秩序和向心力的，最终，西方政府只能以宗教作为社会秩序的基石。这其实是一种落后的形态，欧洲人自已也是一边利用基督教，一边与基督教上层做斗争，花费了几百年的时间，才摆脱了教廷的控制，把宗教元素控制在了社会和文化思想层面。
所以说大倒退—— 人家罗马帝国就已经搞定这个事了。
事实上，世界上绝大部分国家都是以宗教元素构建社会团结的基石，无神论在他们而言，是破坏社会道德和公共秩序的洪水猛兽。
中国人是天生的无神论者，尽管在同时期受到五胡乱华的影响，但在人口结构、文字、生产力的影响下，社会公共治理的传承没有断绝，反而实现了民族融合。换言之，中国是用公共治理来实现构建社会团结的基础，而不是宗教元素。
这么一来，部分西方人觉得中国道德低下，因为我们“没有信仰”，而部分中国人觉得西方国家傻乎乎的，被神棍忽悠。
而在政治领域，中国人清楚自已的政府是一个大政府，管得更多所以需要足够的权力。而西方人清楚他们的政府就是个混子，等几年就换人，为什么要给一群什么都不懂的混子赋权呢？