打算开一家面馆，想问问各位网友去面馆吃面最讨厌什么，我好避免犯错误，谢谢了?

1.葱花香菜，辣椒醋让顾客自己加

2.空调要舍得开

3.全年免费开水，夏天有绿豆汤之类的

4.平价酒水

5.免费纸巾，哪怕放在前台顾客自取

6.条件允许最好是透明厨房

7.碗内没水渍，碗外没油渍，桌子整洁

8.拒绝插队

最讨厌的场景如下：

我：“一碗牛肉面，多加辣。不要香菜。”

店员：“好的，知道了。”回头对厨房大喊“一碗牛肉面！”

可乐卖 4 块的店我不会去第二次。

最讨厌小孩和老人。

尤其是一个桌子坐着小孩写作业，另一个桌子坐着老人看店。前者动不动就嚎，后者连灯和风扇都舍不得开。

哼哈二将往那儿一坐，就算面再好吃也没胃口。

有很多老板好不容易才从山沟沟里出来到城市里开了个店，感觉有了个落脚点就把老人孩子接过来团聚，能理解。

但真的，做生意就好好做生意，老人小孩往那儿一坐，大堂立马变客厅，小孩吵老人骂烦得一批。

我最受不了一点：

店主容忍顾客插队。

我是绝不会插队的那种人，但有些人尤其是上了年纪的大爷大妈真不好说，遇到脸皮厚的就得看店主眼力见了。那些坚持原则并能记清顺序的店主在我这真是非常拉好感。

毕竟日常不公已经够多了，不想在吃饭的时候还遭这事。

最讨厌收我的钱。本来吃的好好的，吃完了准备走了，老板非让我掏钱才能走，好心情一下都没了。你说说面也不错，卤也好吃，最后竟然让掏钱，以后再也不去了。

我经常去的一家面馆超级好吃，但暑假老板把他爸妈接来店里，每次客人去小料台夹辣白菜酸萝卜倒醋倒辣椒酱的时候，那两个老人就盯着说，“哎呀少夹点能吃完吗，醋少放点吧，哎呀最近葱姜蒜可贵了，好几块钱一斤”，然后有的客人就很生气，“你们店让不让人吃饭了，夹点小菜都不让夹”，老板只能赔礼道歉，他爸妈就嘀嘀咕咕翻来覆去的说，“我说的不是实话吗，现在做生意多难，菜价贵，人工水电哪个不贵，不省着点亏死了”。两次之后我也不去吃了，夹几筷子辣白菜两个老人直瞪着我看，吃个饭脑瓜子嗡嗡的，一直持续着两个老人的嘀嘀咕咕，受不了。

还有之前老板6月份就开空调了，结果老板爸妈来之后，7月十几号那天中午36度，愣是没开空调，两个老人说“现在才11点没啥客人，等12点人多再开”，那顿面吃的我一身汗。临走又听老板和他爸妈吵，说为啥把冰柜档位改了，雪糕都没冻硬，饮料一点也不凉，卖给谁啊。

这两个老人自以为是替儿子省钱节约成本，就不知道会损失多少客人。

吃面得有蒜吧？

把你桌上蒜盒子里发芽的，打蔫的，发霉的烂蒜瓣子都换成整齐饱满的新鲜大蒜行不行？

桌子上要么就啥也不放，要么放调料/蒜瓣的时候，就保持新鲜。

别一打开辣椒罐，干巴巴的，一股霉味。

一打开酱油/醋罐，湿唧唧的，一股水臭。

不要嘴碎，或者直白一点说，嘴不要犯贱。

顾客说你东西上错了，口味调错了，直接退掉，不要说任何话，重新再做一份。

很多嘴碎的喜欢跟你辩几句，什么我没上错，你凑合吃呗。

记住，只要你这话说出口，我能保证99%的顾客绝对不会再来。

而这些话，偏偏是那些老头老太还有中年妇女特喜欢说的，嘴巴叨比叨比，就是要争，就是我没错，如果你要请服务员或者家里人帮忙，一定要看他们有没有这个习惯，有这种习惯的千万不能让他们招待客人。

我个人例子，家门口有家饼店早上经常去买了吃，我正常买五块钱椒盐饼一个鸡蛋灌饼一个豆浆。

那天我说来五块钱椒盐饼，切饼的小姑娘给我切了一袋酱香饼，我等鸡蛋灌饼做好想拿椒盐饼，一看咦怎么红红的，我就说这不是我的，我要的椒盐饼。

然后小姑娘给我重新切了一袋椒盐饼，转头问她妈，说我记得他要的是酱香啊？

他妈一脸死样，典型的中年怨气妇女，眼睛一斜嘴一撇，说我也听的是酱香啊，这人咋这样。

然后又一个人来买，恰好买五块钱酱香饼，那个女的就把之前那袋给了他，说你给四块钱得了……

马的当时给老子气的要死，明明要的椒盐饼，你俩在这演的什么活宝戏，嘴就不能不犯嫌？就是要犯贱是吧？

再也没去买过饼，真的气人。

你把最重要因素除了啊。。。。。。地理位置决定一切后续选择啊。

开在写字楼旁边和开在居民区旁边和开在工厂旁边是完全不同的概念。

面食有个核心问题规避不开，就是你要把它烧熟是有个最低时间的，不像走量的快餐，你可以定定心心在卖头里准备的菜品时烧后面的。

所以你的地理位置决定了几个事情：

1.时段问题，写字楼旁，晚饭难做，你中午那一波能不能扛得住你的成本；

2.客流量问题，你有几个锅，你最高能配多少碗。这个基本决定了你的上限，而锅你不可能无限增加，那成本可不是线性增加了。

3.口味问题。有食堂的大厂旁边难走量；居民区则需要性价比，和适应周边人喜好（蒜啊，辣啊，凉菜啊，串啊等等）

4.店租、员工工资、水电、城管等等

另外，我讨厌的有：

1.脏,尤其是虫子，遇到一次下次我肯定不去了

2.涨价，我能接受一开始就贵，我不接受越来越贵

3.老板把我当朋友，我不喜欢那种熟人的感觉，点头之交就行，太热情我下次就不来了

4.难吃，不过现在基本都是全流程预制，难吃也难吃不到哪里去

吃面条最怕吃出头发，菜虫，蟑螂等，不干净不卫生的东西，也是面条馆最难克服的问题。

虽然摘菜、洗菜很仔细，难免有失误的时候，特别是顾客一旦吃到这些东西，无论谁都是零容忍。

口感和味道，是面条馆得以生存的不二法则，特别是面馆的二次消费人群，是否能精准锁定口感和味道，为以后更多的顾客回头率，打下坚实的基础。

如何用味道锁客，是每位职业餐饮人不断致胜的法宝。

不是自己的店面就不要给人打工。

这是打算赚多少钱有预算吗？还是打算花销多少钱

这是第一个反应

大部分面店尤其连锁面店都一般，背后炒作水太太深了