是谁说的「人相食，要上(史)书的」？

刘少奇说的。

目前这句话或类似的话我查到三个原始出处。

出处一：刘源、何家栋文章《四清疑团》，载于《你所不知道的刘少奇》（河南人民出版社，2000年版），称是刘对毛说的。文章还说这是运动初期刘源询问刘少奇时刘少奇透露的。

出处二：《王光美谈话纪录》（或称《访问王光美的谈话记录》），据一些资料注释，是发表于1994年，不知是否内部资料。但这句话也写入王光美回忆文章《与君同舟 风雨无悔》，同样载于《你所不知道的刘少奇》。不过王光美说这话是刘对“有的同志”（此系曲笔，其实就是指毛）说的。

出处三：邓力群《我为少奇同志说些话》（当代中国出版社，1998年版）。是刘对邓力群说的。

有三个出处，这话刘说过是可以相信的，不过是没有档案记载罢了。