为什么欠钱的都是大爷？要怎么正确要回钱呢？

建议到法院起诉。不过起诉前可以先开具律师函震慑一下对方，震慑无果的话再到法院起诉。胜诉后申请强制执行，由法院依法查处对方名下财产。律师函你可以到律所找律师帮你开，也可以直接从网上找平台，类似 欠条说 这种帮你开，线上更方便一些，开完了看看对方反应，先震慑他一下