三聚氰胺奶粉出事以前，奶粉出的事是大头娃娃，在大头娃娃出事之前，奶粉是不需要检测蛋白质含量的。是因为有的厂家兑水兑太多，导致奶粉里没有奶，婴儿吃了以后营养不良导致了大头娃娃。然后就把检测蛋白质这一项增加进去了，奶农没办法加水，加了水就没办法过检测。蛋白质检测测的是总氮，无机氮。三聚氰胺这玩意就是N多。
三聚氰胺事件”是2008年爆发的一起严重的食品安全事故。2008年9月8日，甘肃岷县发现14名婴儿同时患有肾结石病，在这些婴儿食用的奶粉中被发现化工原料三聚氰胺。随后，包括伊利、蒙牛、光明、圣元及雅士利在内的22个厂家69个批次产品中都检出三聚氰胺，事件迅速恶化。处于“三聚氰胺事件”风暴中心的是三鹿集团，最终企业破产，董事长被判无期徒刑。此次事件改变了国内乳制品行业格局。为什么处罚最重的是三鹿，因为其他厂家添加都没有三鹿多。伊利和蒙牛在这次事件中，只有个别批次个别产品被检验出轻微的三聚氰胺，属于比较轻微的问题。在2008年9月国家质检总局公布的对全国婴幼儿配方奶粉三聚氰胺含量检测结