老白的待遇已经不错了，他实际上是客栈的副总经理。但是旧社会店小二的生活是很差的，《天下第一》里的小二睡桌子还要绑桌上，怕掉下来。
旧社会跑堂是绝对的贱业，自身要伺候好顾客不说平时还要卖乖扮丑哄客户开心。酒店一来不会给他们准备员工宿舍，二来大堂晚上也要有人值班，所以很多跑堂就只能在大堂凑合着睡。都说厨子所在的五子行是不能结亲的贱业，但跑堂其实比五子行还不如，毕竟不是特别重要的技术岗位（顶级跑堂也是非常厉害的，甚至到了很多顾客就认他们的地步，但这种情况不多），很多行业也不许聘用跑堂者的亲戚。
《天下第一楼》里林连昆演的长贵已经是大堂经理了，而且在顾客面前都混的眼熟，很多顾客也是因为喜欢他才来的福聚德，后面他请掌柜帮忙让他儿子去瑞蚨祥当学徒，瑞蚨祥的东家也是他的粉丝，结果人一口拒了，理由是哪天瑞蚨祥来福聚德团建，到时候儿子碰到老子不知道谁该伺候谁。
可见跑堂在旧社会是个什么地位。