为什么日本人吃刺身不会有寄生虫？日本人吃刺身时，有时甚至只蘸酱油?

日本不知道没去过。

说说澳洲吧。

吃生食，有一个极大的误区是鱼啊牛啊都得杀了趁没坏立马吃。这点基本上就是全球所谓的高端食客的追求。

我在船上钓鱼，船老大钓上来的king fish，直接切了吃。

这种其实是有风险得寄生虫病的。

但是正儿八经的餐馆，拿到的货都是要满足食品要求安全的。澳大利亚的食品安全要求是，生鱼刺身的鱼，要零下17度冷冻超过7天，然后有流程去解冻，然后在卖。这种流程下，啥寄生虫都冻死了。零风险。

在国内吃正经进口三文鱼，挪威啥的产的，生吃肯定没风险的，毕竟你吃的鱼都是冻了好久的了，商业出海打鱼也不能当天往返不是？出海打鱼然后卖到中国，咋的也冻了一个月了。

但是国内没有解冻流程…..所以说那鱼你生吃，有没有细菌拉不拉肚子，就两说了。