微波炉的原理是通过微波产生共振加热极性分子，尤其是水分子，对微波炉频段的吸收特别高效
这就产生一个问题：无论你做什么菜，食物中的水都是最先被加热到表面，然后被表面吸收掉
如果你热过炸鸡就会发现，无论怎么操作，微波炉热出来的炸鸡皮都是软的，因为微波炉会把肉里的水变成蒸汽挤出来，再被脆皮吸收
而水分过多的话，不利于美拉德反应，也容易软塌塌的，那就不好吃了
如果你要做的东西并没有被浸泡在液体里，那么基于同样的道理，里面的水分会被迅速挤干，然后就加热不了了，没办法进行较长时间的烹煮，这点和烤箱与空气炸锅完全不一样
所以这极大的限制了适合用微波炉制作的菜品种类
我个人也没有发现什么很适合微波炉使用的东西
除了一样：
芝士
空气炸锅热的芝士很容易太干，烤箱热的太慢，用灶直接粘在锅上下不来
微波炉又快又好，马上就能做出那种融熔的感觉，还可以让放芝士的面包不会变得很软塌塌，最伟大的版本