有没有考虑是底层员工工资和资历问题呢?
我们网上看到的烘焙达人,感觉都是高大上,认为工资一定很高.还记得早年港台有一部《情迷黑森林》的电视剧吗?
当时电视剧一出来,身边的小伙伴都非常向往做蛋糕师傅.当实际去周边的食品长或者店铺咨询的时候,发现学徒工工资低到离谱,有的甚至要收学费,美名其曰学手艺,其实一年甚至两三年都是在打杂.哪怕是烘焙界很有名的王森烘焙学校,全日制学习做糕点,速成班出来也不一定能快速上手,成为高级蛋糕师.
近几年用人单位越发节约,为了避免劳务纠纷,很多不太需要专业技术的岗位,都选择交给劳务公司招聘.
下图是网找的一家知名食品企业的招聘信息:
这类的信息大部份是劳务公司发布的:
下图信息是一家面包工厂的招聘信息:
不论是在工厂,还是门店的烘焙和蛋糕工作岗位,都分工很明确,有专门打发蛋糕糊的工种,烤炉工种.....全能的师傅则需要时间来累积资历,而且有每天都有大量生产需求的话,流水线工作方式占优势.
首先只负责打蛋糕糊的岗位,一半只需要一位老师傅,带几个新学徒,甚至是零时工也可以.假设老师傅的工资是5000元(这个岗位5000元算高的了),资讯了广州黄埔几家知名食品长,一般都是3000——4000左右,还要全勤且工龄有1年到2年以上.
就拿敲鸡蛋来说,分离蛋白和蛋黄,这个工作没啥技术难度.老师傅敲一个月5000元,零时工按照时间算,可以集中一个时间点敲,一个小时按照20元算,做足2小时,一个月也才1200元.学徒工工资一般2000到3000元,数学好的可以算下这笔开支.
目测了盒马这款草莓盒子,没有太高的蛋糕技术要求.从表面上看,唯一的难度就是打花边,但熟能生巧,估计工厂会安排专门的岗位打花边,做表面装饰.
这个岗位相对轻松,上手也快,不需要招聘名牌学校毕业的糕点专业毕业生来.这样工资搞不好又能从一万降到5000元.
怎么说呢,这个岗位的重要性如果放在食品厂,肯定比敲鸡蛋那个岗位来的重要,起码没办法那么上手.
在食品厂工作,还有一个比较重要的条款,就是不能偷次.
看完整个新闻过程,从蛋糕胚的制作到最后表面装饰出品,都没人试吃,也侧面说明两个点:
1️⃣烤炉工序到装饰工序都是老手,早就吃腻了,边角料都没人想“偷吃”一口;
2️⃣质检疏忽,品控不严.或者说根本没有设品控这个岗位.
当然,如果哪天食品工厂有引进机械投料的机器人,只要程序不出问题,估计出现这种把盐当糖放的低级失误发生.
另一个解决方案,提高工资待遇,工资高了岗位自然显得珍贵,没人会放弃高工资的岗位,哪怕是简单敲鸡蛋,投放糖、盐这种单调工作,肯定也能随时写出一篇严谨的工作心得.
但,随即而来的问题,可能又会变成:草莓盒子刺客,一口吃下百元大钞是种什么体验?
我是手冲咖啡发烧友@陈幸运，生活是一种态度，按照自己喜欢的方式过每一天，让余生不留白，如果在看的你正好也喜欢咖啡，可以关注幸运，一起探讨咖啡的奥妙哦！