这个问题有点意思，虽然题目下的绝大部分回答都在拿鲸豚类嘲笑题主，但我个人是持不同观点的
题主的思路并无问题，甚至可以说是很有实事求是的科学思维。不客气地说，将有蹄类定义为“食草目”其实是完全说得通也行得通的
有蹄类（奇蹄目+偶蹄目）之所以是“有蹄类”而不是“食草目”，其本质是分类学的惯性
换句话说就是——最初的大佬决定喊这个玩意为“有蹄类”，于是有蹄类就成了“有蹄类”
而若是大佬当初把有蹄类命名“食草目”，那么我们现在在这看到的问题就会变成：
为什么“食草目”不叫有蹄类呢？
而底下怕是又会有一堆回答拿鲸豚类嘲笑题主，就像是——
鲸豚类：你才长蹄子！你全家都长蹄子！
而这种一边拿鲸豚类吃鱼/肉论证“食草目”的命名不科学，有蹄类的命名才更合理；一边选择性地忽视鲸豚类不长蹄子的行为…我个人认为实在是太双标了！
下面让我们先来一起看一张有蹄类的系统演化图吧：
↑有蹄类的系统演化分支图，从上往下的几个框分别是：鲸豚类（Cetaceamorpha）、河马形类（Hippo）、除鲸豚类与河马之外的其它偶蹄类（绿色大框）、奇蹄目（Perissodactyla，可怜兮兮的红色小框）和不属于有蹄类的食肉类（底部的黑框，这是作为参考用的外群/outgroup）。分支图里现存的分支用粗线表示，已完全灭绝的分支用细线表示，用来分类的彩色小框则是我自己加的
根据美国哺乳动物学学会（American Society of Mammalogists）发表的2024年最新的哺乳动物多样性数据库（2024 Mammal Diversity Database）统计，现存一共383种有蹄类动物，其中奇蹄目3个科18个物种，偶蹄目一共23个科365个物种
奇蹄目包括马科9种，犀科5种，以及貘科4种；偶蹄目则包括牛科153种，鹿科57物种，鲸豚类大约90种，猪科18种，骆驼科7种，麝科7种，长颈鹿科5种，西貒科3种，以及叉角羚科（1种）等一些大多人不熟悉的科
↑奇蹄目的所有物种（此处统计的是17种）
↑偶蹄目动物（部分）一览
接下讲有蹄类的命名逻辑
奇蹄目和偶蹄目加起来是有蹄类，有蹄类的命名依据是什么呢？——长蹄子
蹄子又是什么呢？——蹄子（hoof）是有蹄类动物足部的角质部分的称呼
而根据脚趾的数量，有蹄类中脚趾数量为奇数的被命名为奇蹄目，脚趾数量为偶数的被命名为偶蹄目
↑牛蹄，牛蹄的脚趾数量为2，是偶数，所以牛属于偶蹄目
这个命名是绝对准确的吗？——当然不是，有蹄类中还存在鲸豚类这一异类，无论是鲸鱼还是海豚，都是不长蹄子的
↑隶属于有蹄类的虎鲸：哥们你看我长蹄子吗？
有蹄类的中文命名是来自于英文单词Ungulate，Ungulate这一英文单词又是来自于拉丁文“ungŭlātus”，拉丁文“ungŭlātus”的意思是“有爪子或蹄子的”
所以有蹄类理所当然就应该被命名为“有蹄类/Ungulate”吗？
——不是的，最早的分类学老祖林奈并没有设置“有蹄类”这一单元，林奈老祖把有蹄类分成了几个类群，包括反刍兽（Pecora）和大型兽（Belluae）等
直到十八世纪中后期，以乔治·居维叶 (Georges Cuvier)为代表的诸多博物学家们才开始使用“Ungulate”这一命名，比如居维叶和托马斯·亨利·赫胥黎就达尔文的进化论打嘴战的时候，就曾发表过如下论述：
“不难理解，有蹄类动物必然都是草食性的，因为它们并不具备捕获猎物的手段。”
"It is readily intelligible that Ungulate animals must all be herbivorous, since they possess no means of seizing a prey."
——看到了吗，“有蹄类命名之父”居维叶自己就认为“有蹄类动物必然都是草食性的”。如果居维叶当初宣传“有蹄类”的时候，灵机一动，决定通过食性命名，那么“有蹄类/Ungulate”大有可能变成“食草目/Herbivora”！
（顺口一提，食草目/Herbivora是我现造的词，来源于英文单词草食性/Herbivorous，命名规则则参考了肉食性/Carnivorous和食肉目/Carnivora）
将有蹄类命名为“食草目/Herbivora”其实是符合科学规律，并有现成的参照例子——食肉目/Carnivora的
↑这张有蹄类演化图最底部用于比较的外群就是食肉目/食肉类
于是问题们来了：
食肉目可以叫食肉目，有蹄类为什么就不能叫食草目？
有蹄类（食草目）并非都是吃草的，那么食肉目就都是吃肉的吗？
先回答第二个问题：食肉目并非都是吃肉的
再回答第一个问题：既然食肉目也有不吃肉的，绝大部分物种都吃草的有蹄类完全有理由命名为食草目！
让我们扫一眼有蹄类的主要动物类群吧：
骆驼、羊驼、鹿、牛、羊、马、长颈鹿、犀牛、貘…假如不考虑鲸豚类这一异类，有蹄类几乎所有物种都是植食性的！
只有猪（猪科/Suidae）和西貒（西貒科/Tayassuidae）等少数物种是杂食性的，而即使是猪和西貒，也依旧是以植食性为主的杂食性！
再考虑到鲸豚类也不长蹄子，鲸下目的偶蹄目/有蹄类之名同样得位不正！
作为对比，食肉目里同样是存在植食性动物的！
↑食肉目动物一览
比如说食肉目灵猫科花面狸属的果子狸（Paguma larvata），作为食肉目的一员，果子狸的主食却是水果、树叶和各种小型动物！
↑分布于东南亚的果子狸
↑果子狸取食血红肉果兰 (Cyrtosia septentrionalis)的果实
又比如食肉目浣熊科的浣熊，这玩意同样是杂食性的，并且很喜欢蔬菜和水果！某种意义上，垃圾桶里有什么，浣熊就吃什么
↑正在吃水果的浣熊
既然食肉目里的果子狸和浣熊可以以水果为主食，所以食肉目这一命名真的就无懈可击吗？
要知道，分类学老祖林奈最早给予食肉目的命名是“Ferae”，翻译为中文的话，就是——猛兽目！食肉目/Carnivora这一命名是1821年前后，通过英国的旅行者和作家托马斯·爱德华·鲍迪奇推广开来，并被广受认可的！
换句话说，食肉目之所以现在被称为“食肉目”而不是“猛兽目”，单纯是因为分类学老祖林奈在大众流通上输给了旅行作家托马斯，之后大家习惯成自然了…
总而言之：
1.不要迷信权威啊！
2.习惯成自然
3.探索事物背后隐藏的真实是个好习惯。人云亦云并非就是正确的
4.“要多想。”
“想了以后呢？”
“知友，我只能告诉你那以前要多想。”
以上！！！
一不小心又写了好多啊啊啊啊啊啊啊！！！
©犬君拌汪酱 2024年度新知答主，知乎认证生物学、动物学、昆虫学优秀答主，快来关注这条人畜无害的生态狗吧！！！
喜欢这篇回答的话给个点赞分享喜欢关注四连吧谢谢！！！
参考文献：
- 2024 Mammal Diversity Database
- Relationships of Cetacea (Artiodactyla) among mammals: increased taxon sampling alters interpretations of key fossils and character evolution. M Spaulding, MA O'Leary, J Gatesy. Plos one. 2009.
- Bovids of the world: antelopes, gazelles, cattle, goats, sheep, and relatives. JR Castelló - Bovids of the World. 2016.
- The evolutionary strategy of the Equidae and the origins of rumen and cecal digestion. C Janis Evolution. 1976.
- United States Department of Agriculture National Agricultural Statistics Service
- American horse council
- Data paddock the central source for horse data
- USDA APHIS Veterinary Services Center for Epidemiology and Animal Health: Demographics of the U.S. Equine Population, 2015
- Dietary Shifts in Relation to Fruit Availability among Masked Palm Civets (Paguma larvata) in Central China Y Zhou, J Zhang, E Slade, L Zhang… - Journal of …, 2008
- Further evidence for endozoochory in a mycoheterotrophic orchid Cyrtosia septentrionalis: seed dispersal by the masked palm civet Paguma larvata K Suetsugu Plant Biology, 2024
