面肺子——传统穆斯林不食用内脏。
新疆炒米粉——1982年，乌鲁木齐十月拖拉机厂的贵州籍职工文忠福、卓芳义将贵州米粉与新疆炒面技法结合，创制首碗新疆炒米粉。
大盘鸡——新疆大盘鸡出现于20世纪80年代，当时新疆沙湾县一位叫李士林的厨师在公路边开了一家“满朋阁”饭店。李士林擅长烹制辣子鸡块，某次一个建筑公司的职工来吃辣子鸡块，虽然觉得味道好，但总感觉量太少，看到李士林拿了只整鸡从后堂出来，就要他把整只鸡都给他们炒上。可是，炒好后的鸡块却没有那么大的盘子装，于是李士林就用盛拌面的盘子盛上了，吃完后这群客人大呼过瘾，而邻座的客人们也纷纷要求来一份大盘装盛的鸡，大盘鸡由此成形。起先店家把菜谱写在一块小黑板上，叫“辣子炒鸡”，后来越来越多的饭店开始推出这种用大盘子装鸡块的做法，大盘鸡的名声也就传开了。
抓饭——中亚至今几乎不产水稻，而一说抓饭诞生的乌兹别克斯坦安集延，是丝绸之路的重要中转站，不同文明的食材和烹饪方式汇集而诞生。
馕——这倒是正版正的波斯流入食物，音译自波斯语“Naan”。