最好的蛋白质来源，这里涉及一个概念，优质蛋白质。
什么叫优质蛋白质？
优质蛋白，也叫“完全蛋白”，是指含有人体必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当，且易于消化吸收的蛋白质。
优质蛋白是我们身体的最佳建筑材料。它们富含人体所需的氨基酸，为我们的身体提供能量，高效支持肌肉合成、免疫调节、组织修复等核心功能，甚至帮助我们的大脑进行思考和记忆。
富含优质蛋白质的食物来源有哪些？
➤中国营养学会专家依据食物的两个“金指标”，评选出“优质蛋白质十佳食物”！
两个金指标分别指数量指标“蛋白质含量”和质量指标“蛋白质的氨基酸评分”。
■蛋白质含量：是指每一百克这种食物中蛋白质的数量。
■蛋白质的氨基酸评分：得分越高则说明蛋白质质量越好，机体越容易吸收和利用。
➤北京协和医院营养专家优选了8种我们生活中常见的优质蛋白食物。
这些食物富含人体必需氨基酸，且含量和比例接近人体需要。如图所示：
如上述所示，富含优质蛋白质的食物来源主要有去皮禽肉、牛肉、猪瘦肉、奶及奶制品、鱼虾、蛋、大豆及其制品等。
常见植物蛋白有豆腐、豆浆、豆腐脑等。
常见动物蛋白有蛋类、畜禽鱼类、牛奶及奶制品等。
蛋白质的摄入量？如何合理补充蛋白质？
《中国居民膳食指南》指出一般人每天需摄入蛋白质：成年男性65克，成年女性55克，而对于减脂（增加饱腹感）或增肌（提供肌肉合成原料）的人要适当增加蛋白质的摄入。
有两种摄入方法供大家参考：
➤“1234摄入法”：
1.每天吃一个鸡蛋。
2.每天两杯鲜奶，200ml每杯，2杯即400ml。
3.每天吃3两瘦肉，首选鱼虾和禽肉，也可以是猪牛羊等畜肉。
4.每天吃40g大豆或者是等量豆制品。
➤“四个二”：
那如何估算自己吃了多少蛋白质呢？
可以采用“手掌估算法”来估算食物中所含蛋白质的量。
