辽A资深馋逼给非东北区域朋友科普一下，辽吉黑蒙东的也一起看看热闹，丰富一下信源。
锅包肉这个东西，正常东北菜语境里只有两种：
1.老糖醋汁的锅包肉，下图为任师傅老菜馆；
2.番茄酱的新式锅包肉，各家都会做口味大差不差，下图为百福老丁头。
其余的都他妈邪修，在此点一下鹿鸣春，不知道他家现在做那长条咸口锅包肉是什么玩意，吃不明白。
溜肉段这个东西，正常东北菜语境里有三+1亚种：
1.家常溜肉段。自己家都能做但是口味极其一般，因为家里燃气灶或者煤气罐火不行，溜不出来；你们就当炸肉+青椒+洋葱+胡萝卜混酱汁打个滚。一般半大不大的饭店也这个打法，但是出品会好很多；
2.野生溜肉段。这一派就很迷，主要出品形式是胶黏齁咸，所以上限不高、下限无下限，多见东北地区苍蝇店狗食馆+自助盒饭；
3.科班溜肉段。精选好肉、裹衣均匀、火候适当、明油亮芡、外酥里嫩，辽宁这边科班溜肉段必烹醋，就要那一丢酸味儿。领军饭店：还是点名鹿鸣春（实物如下图），我认为他家溜肉段绝对沈阳第一。但是他家上菜有个毛病，服务员懒的厉害，这玩意不烫嘴端上来就不好吃。
.1亚种：焦熘肉段。翻译成人话就是火大点的硬肉段，调味稍重。
科普完毕后讲一下为啥锅包肉出圈，其实就五个字：甜菜难踩坑，酸甜口全国人民大差不差都能爱吃。当然目前市面上那几家作死预制锅包肉的你们继续，我看你们啥时候黄铺。
溜肉段其实是很朴素的一个家常菜，各位看即使鹿鸣春的出品照片效果也没锅包肉讨喜。溜肉段其实比锅包肉好吃多了，但是优秀的少、以下讲两个原因，欢迎补充：
一是选材。现在一些快餐店甚至有鸡肉段，其实这我都ok，正好不太爱吃猪肉。恶心的是有一些无良商家用带猪肥膘带筋的部位做，各位懂咬一口硬壳里面一包猪肥油发腥还咬不断有多恶心吗？
正经做溜肉段，就是精猪里脊去肥去筋膜+色子块，这方面鹿鸣春做的特别标准，而且这也为过油火候一致提供了保障。
二是调汁。溜肉段那破汁真是太难调了，比例不对不是稀就是苦，而且还得考虑挂衣和火候，这就是为啥野生打不过科班，汁调不明白。
综上所述，东北文旅爆火前提下、溜肉段打不过锅包肉很正常。但是真的是建议游客朋友吃一吃溜肉段，真的是很朴素很好吃的下饭菜。
在此求求各位自媒体大爷们科普点正经吃饭饭店吧，别一窝蜂老四季了。