这个阵容只会越来越庞大，尤其是官方的预制菜标准落地之后。
杀头的买卖有人干，赔钱的买卖无人问。一桩买卖别说赔钱，挣得少恐怕都没人愿意搭理。现炒菜就是这么个玩意。面对预制菜这个“劣币”，被淘汰只是时间问题。归根结底，在工作的时候，人人都觉得自己付出很多，想多赚点。而在付出的时候，人人都觉得对方的劳动力不值钱，想少付点。这种双标心态，这种缺乏对他人劳动力价值尊重的心态，就决定了，现炒菜这种很吃人工的行当必然没落。
租金、人工、储藏成本、物料成本、损耗成本等等这些最终都是要折算到你点的这道菜里的。把这些都算进去，自己想想，你付出的钱真的够得上吃现做的吗？尤其是，现做想要好吃，还对厨师有跟高的标准。
在这多说一嘴吧，有人可能觉得，你饭店这样打不了我自己做。你以为自己做就是一件容易的事了？再过十年，想自己做饭吃一口新鲜蔬菜，都可能会是一件很难做到的事了。等到这一代菜贩子都老了，干不动了，没人接班了，你觉得谁还会给你辛辛苦苦的一车一车从蔬菜产地把菜运到各个农贸市场？到时候你怕不是只能去生鲜超市了。问题是，没有低价的农贸市场给你对冲，你真觉得那些生鲜超市还会是那个价格吗？
预制菜是所有工业化国家的宿命，这是条避不开的路。