欧洲人是咋吃鱼的？

看到那个说“法国人把野生野生鳜鱼切了两条好肉下来，其他部分看都不看一眼，随手扔到垃圾桶里了，”

特地来回答这个问题，

正常情况，法国人会用这条鱼剩下的部分做Fumet de Poisson

在经典的法式烹饪中，将鱼头、鱼骨这些充满风味和胶质的部分扔掉，被视为一种极大的浪费

正常的法国人都不会这么做。

法餐的精神之一就是物尽其用，即Nose-to-Tail,

顺便说一下法式鱼高汤的做法

把切好的鱼骨和鱼头放在锅中，然后放入洋葱，西芹，月桂叶，百里香。以及白葡萄酒和水。

熬好的 Fumet 过滤后，加入奶油 (Crème) 和白葡萄酒，熬成浓郁的 白葡萄酒奶油酱，或者加入黄油 (Beurre) 和柠檬，制作经典的 白黄油酱

然后，将煎好或烤好的鳜鱼排（鱼柳）盛盘，淋上这个用“它自己”的骨头熬成的酱汁。这在法餐中被认为是味道最和谐、最高级的做法。