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如何看待韩国人称只有韩国吃饭用勺子?

财新网
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这就是韩国去除汉字的后果。

只知道用勺,不知道为什么用勺。

要是南朝鲜人还懂汉字,就不会说出来这么没文化的话了。

用勺吃饭是正宗的中国礼法。

勺在古代称为“匕”、“”,筷子被称为“”、“”。

礼记 · 曲礼上》:饭黍毋以箸……羹之有菜者用梜,其无菜者不用梜。

吃黄米饭(黍)不能用筷子,汤里有菜的用筷子,没菜的不能用。

周代匕

这时的匕和后世的勺子还是有一定区别的,匕是有刃的,这也是为什么现在短刀可以称为匕首的原因。

周礼・天官冢宰第一》: 祭祀之礼,匕以载牲体,匙以进黍稷。

用匕来分割牺牲(肉),用匙来吃黍稷饭。

所以古代一般匕俎并列,说明匕俎=刀俎,匕有一定刀的功能。

《仪礼 · 少年馈食礼》:雍人授次宾疏匕与俎。

匕也可以用来吃米饭。

《仪礼・少牢馈食礼》:廪人溉匕,匕所以匕黍稷者也。

不过先秦时代吃稻米饭用手,吃黍这种黏乎乎的饭才用匕。

《礼记・曲礼上》 :饭黍毋以箸。郑玄注:礼,饭以手。

秦至汉,匕分割的功能逐渐丧失,变为真正的勺,作用就是用来吃饭。

《说文解字》:匕,亦所以用比取饭。
汉书・匈奴传下》 :单于以径路刀金留犂挠酒。应劭注:留犂,饭匕也。
郑玄注《仪礼》:匕,饭器也。

筷子的地位在东汉末期提升,开始匕箸并提。

三国志·先主传》:是时曹公从容谓先主曰:“今天下英雄,唯使君与操耳。本初之徒,不足数也。”先主方食,失匕箸。

筷子地位的提升是因为这时饮食结构和烹饪方式发生了变化。

《汉书・周亚夫传》: 上居禁中,召亚夫赐食。独置大胾,无切肉,又不置箸。亚夫心不平,顾谓尚席取箸。上视而笑曰:“此非不足君所乎?”亚夫免冠谢。
《吴志》:赵逹善治九宫一算之术。尝遇知故,知故曰:“仓卒之间,无酒食以叙意。”逹以箸一隻,再三擿之,乃言:“卿东壁下有酒一斗,鹿肉三斤,何以言无?”

肉不是整块出现在餐桌之上了,而是需要事先分割,吃的时候用筷子夹取。

不过筷子的地位虽然提升,但是筷子和匕功能还是非常明确的,筷子是用来吃菜的,匕是用来吃饭的。

唐 薛令之《自悼诗》: 饭涩匙难绾,羹稀箸易宽。

朝鲜半岛也是在隋唐时期大规模开始学习中国文化。

《国朝五礼仪》: 祭祀之礼,匙以盛饭,匕以载牲。

所以同时代的新罗墓葬中出现了大量的勺子。

统一新罗时期(公元 668 年 —901 年) 昌原干旱里佛塔遗址出土的勺子

那么朝鲜自然把中国“筷子吃菜,勺子吃饭”的这一礼仪学去了。

《中宗实录》: 御膳进前,匙盛白饭,箸夹泡菜,汤碗置旁。

但是两宋时代,中国的饮食结构和烹饪方法再次发生变化。炒菜的地位提升、羹汤地位下降,并且稻米的地位提升,粟黍的地位下降。

于是不在是匕箸并提,而是箸碟并提。

《东京梦粱录》: 杭城食店,多是效学京师人,开张门面,排设案几,陈列箸碟,名曰‘排档’。
陆游《剑南诗稿》: 白饭丝蔬美,青瓷箸箸香。
陆游《老学庵笔记》:仲殊曰:“是即太白句,然太白登天去,乃留与老僧作箸头碟子耶?”

这一次改变,朝鲜半岛并没有学会。

这是因为朝鲜半岛物资缺乏,缺乏炒菜必须的油,不能像中国这样大规模出现炒菜,即便现在韩国料理也是以烤、煮、炖为主。

尤其是煮和炖,韩国料理中保留了大量的羹汤类食物,用勺子去吃更加方便。

《东国岁时记》: 汤饭文化,匙主饭,箸主菜,阴阳相成。

而且韩国文献也记载了,这是从中国学的。

《韩食道》: 勺取饭,箸夹菜,始于箕子,成于李朝。

并且朝鲜还将此列为礼仪标准。

《增补文献备考》(朝鲜王朝末期礼典): 匙箸并列,匙以进饭,箸以夹菜。

南北朝鲜,一丘之貉,为了否认中国文化曾经影响过朝鲜半岛,已经不要脸了。

执戟郎
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