预制菜的未来其实和这段时间大伙讨论激烈的方向，比如是否要明示、食品安全如何保障等的关系其实不大，除了幼儿园小学，以及西贝这样的高收费餐饮店外，大伙对餐饮要求的，首先是好吃不恶心，对食品安全的标准是"别吃出事就行”。
比如人均20元以下的快餐、外卖。哪里有人关心是不是预制菜，更看重的是口味和份量。甚至人均70左右的餐厅，只要不是带孩子去，大伙最关心的也是口味和环境如何。
甚至西贝这样的餐厅，如果能做到预制菜好吃，不至于被一口尝出来就是预制菜，那也没多大关系，罗永浩一开始吐槽的意思，其实也反映了西贝的预制菜还比较低档，味道很差，和现做的口味上差距就很大。
高价格餐厅与孩子的食堂，的确更加吸引眼球，但餐饮行业的大头，还是价格普通的中低档餐厅、快餐和外卖。预制菜只要能在口味、价格与附带成本上，超过这些餐饮店的现做菜，那就能赢下市场。
价格与附带成本方面，预制菜因为集中制作有天然优势，但口味方面，由于中餐的复杂做法，很多预制菜甚至冷冻菜，还就是比现做的口味差距明显。
比如需要食物新鲜的白灼和清蒸，或者需要复炸的菜如锅包肉糖醋里脊等，还有需要火候来保证食品软嫩的各类炒菜再加热一次口感就由嫩变柴了等等。用预制菜要想在口味上挑战普通厨师，科技含量还得进一步加强。