外卖平台固然不当人，该骂，没问题。
但只骂外卖平台就漏了另外的关键要素，房东和房租。
房租这东西是你绕不过的刚性成本，外卖抽佣好歹是基于你的成交抽的。
在房东收的刚性房租面前，外卖平台抽佣都算温柔的。
注意啊，不是说外卖抽佣不高，也不是说外卖平台是好人，而是外卖平台已经够折腾了，但还是输给了房租。
房租是不可规避的刚性成本。
什么意思？
实体餐饮难做的核心问题，是地段差的地方没生意，地段好的地方房租太高。
甚至有些地方本来房租不高，结果因为来了个网红店之类的，把一条街的房租都给拉高了。
那些被当做案例吹的所谓神仙摊位，其核心优势是不交房租顶多交点管理费，但凡变成一个固定交租的小店，立马就是另一个局面。
开店的第一大头永远是房租，房租还是房租，房租是横贯在所有人头上的最大成本。
注意，是所有人，包括商家，平台，消费者，骑手，每个人的头上。
甚至，房租最大的问题也不是高，因为如果你外卖生意好，显然你的外卖抽佣总额是比房租高的，房租最令人头疼的是刚性支出不可规避，就是说你别管有咩有生意，你都要交，三体人过来了你也得交。
外卖平台是你有生意通过他们成交了，才交，你们是一起分消费者的钱，如果你没生意，那就不用交，外卖平台也没能力收你的钱。
如果你有生意但不是通过外卖平台成交的，不管是堂食还是你自己拉了食客群，那都是可以绕过的。
甚至很多时候商家不绕，就单纯做价格区分，堂食一个价，外卖一个价，也等于是把成本摊到了消费者头上，我家楼下的卤味店就这么干的。
甚至商家猛一点，直接外卖和堂食的分量设计的不一样一些，也可以节约一定的成本。
所以外卖抽佣也不是啥好人，但商家多少有点自主操作的空间，且这个费用跟生意有关，有生意且通过外卖平台成交，才会被抽成。
属于是也坑，但坑的有参与感。
而房租那就厉害了。
刮风下雨也好，身体不舒服也罢，家人跟三体人联络上了也算上，只要你没到关门的阶段，房租你都得交，你就是关门了，还有押金呢。
更何况还有你装修投入的成本呢。
别管你做堂食还是外卖，房租都吃定了你。
不合理且无法规避的房租，才是餐饮业的最大问题。
不说别人，说我自己。
我以前分享过，多年前我跟人合伙的第一家店怎么散伙的？
实际上已经做到了盈亏平衡，但房东一看生意好起来了，直接给你加价，不怕你不干，你几十万装修都丢进去了你往哪里跑？你要是不答应，他有一万种方法恶心你。
饭店是这样，民宿也是，多少做民宿的，装修好了就被房东给收回去了？不然就得接受房租涨价。
至于你投入了多少，有没有生意，房东不管。
你投入的多更好，更能拿捏你，社会毒打就是这么简单真实直接。
至于和房东斗，你斗得过房东吗？
房东是地头蛇，有10000种方法不违法但是恶心你。
甚至都没法说房东来者不善，因为你才是来者！
还有跟房东讲契约精神签合约的，那真是太天真了真的，你觉得你玩的过大城市有商铺的本地房东？
你跟他们讲契约，他们让你打开GPS和北斗找找自己的定位。
他恶魔他们自己就是契约本身。
房东可以直接放话你去告好了，你拖得起吗？
甚至有时候房东自己看上了你的生意，觉得不错，你也装修好了，他就找理由要把店收走，自己干，我自己就遇到过，我能说啥？
还是那句话，房东有10000种方法不违法的恶心你。
我是觉得外卖平台不是好东西。
但我更讨厌房东，外卖平台在反派里只能排第二。