太二酸菜鱼7分钟上齐三道菜遭质疑，主打「活鱼现做」仅「鲜活门店是活鱼现杀」，连锁店这一做法是否算欺骗？

除了少部分特殊的鲜活门店门店，太二从来没说过自己是顾客下单后才现杀活鱼。

酸菜鱼的鱼片都是中央厨房每天处理好，然后冰鲜送过来的。当天或者前一天晚上杀的鱼，说是活鱼现做也没啥问题。因为酸菜鱼需要给鱼肉切片去骨，还需要时间腌制。

就算你自己买活鱼回家最简单的清蒸，还得把鱼片开塞入葱姜浇上调料腌制半天呢，也不是杀了鱼直接上锅蒸。

至于酸菜鱼里的酸菜，那更使妥妥的“预制菜”了，天然酸菜需要很早就“预制”发酵才能得到，你想速度快只能是用化学试剂加入酸味，那是科技狠活。

另外，太二为了标准化出餐，让每个顾客买到的酸菜鱼价格都一样，分量也基本一致，就不可能每桌给你现杀一条鱼。因为每条鱼的大小都不同，传统水煮鱼的模式需要客人去选鱼，然后称重，按重量付款后厨师当面给你摔死。这样复杂过程无疑会增加顾客的时间成本，也没法推行各种固定价格套餐，不适用于人流量大的店。

酸菜鱼领域可能对比还不明显，但隔壁连锁烤鱼领域，鱼酷和半天妖就是鲜明对比。鱼酷起步更早，主打活鱼现杀现烤，吃的时候需要顾客去选鱼按重量付款，人多时候得半小时才能上菜。

半天妖是在鱼的产地建立中央厨房，捞上来的鱼直接流水线加工然后冷冻送到门店，门店每天化冻一批直接烤，价格比鱼酷低不少，而且出餐速度很快。所以现在鱼酷的门店很少了，但半天妖到处都有。