从目前曝光出来的信息来看，大概率可以确定，太二基本上跟西贝一样，都是属于玩文字游戏的流派。
只不过，同样是玩文字游戏。
西贝的很多顾客，所理解的西贝新鲜现做，可能是接受部分餐品是中央厨房配送的。
但是，他们所理解的中央厨房配送，就是每个城市至少有一个中央厨房，每天采购新鲜的食材，加工成半成品，再送到门店里来。
比如西贝这事儿刚发生时，很多力挺西贝的人还到处辩解说，西贝的中央厨房都是每天新鲜现做的，相当于大锅菜。
而实际上却发现，这个中央厨房可能是数百公里外的一个工厂，工厂给加工成了冻货，再送到门店的冰柜里保存。
正是这个落差，才让很多西贝的顾客有些破防无法接受了。
而太二玩的文字游戏大概率是，太二真的在门店附近有个中央厨房，也大概率真的是当天或者前一天的活鱼先切片处理好，再冷链保鲜送到门店里。
但太二门店宣传的“活鱼现杀”给人一种，门店里就有活鱼，我这边点完，你才捞出来杀，处理切片制作的。
总之就是，两家店都玩了文字游戏，也都给部分消费者造成了一定的误解。
但我觉得太二这种问题还相对比较小。
但这也只是我个人基于目前的信息所做的猜测。
如果太二最后被证实，也是工厂加工好的，保质期相对较长的冻货，拿到门店解冻再做的酸菜鱼，那性质就很恶劣了。
但我觉得这个情况的概率很低，因为鱼这个东西和猪牛羊肉还是不一样的，鱼肉冷冻完再解冻，肉质会变化很大，从味道到口感都会有明显的区别，经常吃鱼的人，一般都能吃的出来。
牛羊肉就相对没那么明显，比如我吃涮羊肉，鲜切和冻卷都点，可能有时候还觉得冻卷更好吃一点，因为我选的店家，人家肉卷拼配的比例比较好。
太二如果用这种保质期较长的鱼片去做酸菜鱼，那很多人都是可以吃出来的，相对味道也会差很多。
在现在酸菜鱼连锁品牌竞争这么激烈的情况下，太二卖这个价位，还用这种品质的鱼片，是很难留住消费者的。
所以，我个人还是倾向于，鲜活门店是活鱼现杀，其余的门店也基本上是附近的中央厨房每天处理的，不太可能是保质期几个月的冻货。
但无论怎么样，现在酸菜鱼的预制化程度太高了，品牌又很多，竞争非常激烈，消费者既有其他品牌可以选择，还可以自己买个酸菜鱼料理包，然后再去菜市场买条活鱼让老板帮忙片好，自己回去煮。
所以，酸菜鱼品牌连锁生意大不如从前，也是注定的事情。