是的，日料确实是“预制菜”的重灾区，但是原则上日料的重头菜之一刺身类，如果略不新鲜身体当场有反应。所以日料哪怕别的菜比如芥末裸片什么的很预制，但是刺身类的正常店很难拿的出上个礼拜的产品。
而且日料的预制部分往往是中式日料，什么上来先给你来三小份，海草丝，芥末章鱼什么的，这种东西在日本上菜里也根本没有啊。我去吃过两次算是比较日的日式，一次怀石料理，一次板前寿司，反正都没这些东西。
所以我不知道怎么判断预制的，但反正日料的做法就跟国内的活羊现杀一样，基本都在你眼前了，你信你就吃，你不信就走。
就是因为食材要新鲜而且按日料的吃法都是定制，导致价格高居不下，如果不到店，就山姆开市客买买，那就便宜多了，昨天在开市客看到刺身拼盘180几，这些东西到店现片，估计要250+