这件事情实际上和到底是不是预制菜已经没有关系了，其核心矛盾是关于人民知情权这一基本权利的讨论问题
9月10日，网络大v罗永浩在社交平台吐槽西贝，称店内菜品几乎全是预制菜，价格贵，直言“实在太恶心了”
我们看关于他们的预制菜
其中米饭是一个料理包，胡萝卜菜叶是一个料理包，牛肉粒儿和鸡蛋粒儿是一个料理包，三者组合，再倒上酱油等调味品，简单的组合端上桌卖49块6
随后，西贝立刻表示我们卖的东西不是预制菜，都是炒菜，宣布向全社会开放后厨参观，并在官方微博公布“作业指导书” ，向互联网公开他们的后厨
随着西贝的后厨公开，这一下子事态更加扩大化了
西贝等工作人员表示，你看见没？我们的饭都是现做现炒的，怎么能说是预制菜呢？罗永浩大叔一句话否认了我们几万人的劳动结果
西贝的工作人员展示出了他们厨师用锅炒饭的视频
但是很快，意想不到的事情发生了
有一些眼尖的博主表示，你们确实是用锅炒饭的，但是你们是把什么食品放进锅里的呀？你们放进锅里的这些个菜好像不新鲜呀，好像是冷藏了很长时间的呀
西贝的工作人员表示，这些菜都是中央厨房送来的
于是博主申请去中央厨房看一看，这一下子可给西贝工作人员吓坏了，但是由于开着直播，只能支支吾吾的同意了
主播来到了西贝中央厨房的冷藏柜，他先看到的是一柜子装在塑料包装里的冷冻汤料和酱料，经理表示他们从来不熬汤，都是直接把这些冷冻鸡汤浇到饭上
各种汤汁酱料多种多样，不管是主食面饼，还是面筋，全部都是在包装袋里提前包装好的。经理表示他们平时就是拆开中央厨房的这些包装，让厨师热一热，就拿去给客户吃
然后主播表示肉也是冷冻的吗？经理说肉也是冷冻的，都是总公司那边儿统一从工厂采购的，但是您放心，我们用保鲜膜保鲜好了，肉这种食品只要保鲜好了就不会有问题，营养口感什么方面的都没什么事儿
主播表示很无语，但是自己对这方面也不了解也就没多说
接下来主播继续往里走，看到了他们的蔬菜区，发现他们这里的南瓜全部都是统一加工好塞进塑料袋里冷藏的，这一下子主播就炸了毛，南瓜怎么能这么冷藏呢？不都是现吃现切吗？
经理连忙辩解道，我们这不是预制菜呀
我们只是把饭放在冷柜中，切配炒制后出餐
随后西贝公司的老板也亲自跳出来澄清，我们没有一道是预制菜，这只不过是冷冻食品，我们使用了“冷冻”“解冻”“复热”“预腌制”的方法做饭而已
西贝创始人贾国龙坚称 “门店无预制菜” ，强调 “预加工≠预制菜”，还放出狠话 “一定起诉罗永浩”。
反正他就一句话咬死了，我们这是预加工冷冻食品，不是预制菜
那么互联网就陷入了一场正常冷冻食品和预制菜之间如何定性的问题
罗永浩等网络大v认为表示要查看这些冷冻食品的保质期，要通过这个来进行定性
通过查看，他们发现西贝的冷冻羊排保质期是24个月，鸡翅保质期9个月，西兰花保质期24个月
西贝公司经常将这些羊排和鸡翅在冰箱里一放就放四五个月，然后才拿出来进行加热配合米饭再给客户吃
罗永浩等人表示正常来说的新鲜食品应该是新鲜原料，当天配送，现场炒制，带着锅气端上桌，加热保质期两年的食品那就是预制菜，这么说有问题吗？
西贝公司一下子急眼了，表示说他只是冷冻时间长了点儿，那怎么了？冷冻时间长一点儿就成预制菜了吗？你们倒是掏出点儿预制菜的标准来呀，空口无凭啊
于是接下来这个事件又上升了一个阶段，上升到了以法律规定来判断到底什么是预制菜的阶段
于是网络大v们很快就找到了国家关于预制菜的相关法律规定
2024年，六部委联合发布的《预制菜监管通知》
预制菜是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工（如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以调味料包，符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴
我们总结一下现代中国法律是如何规定预制菜的，一共有三个要素
工业化预加工 + 预包装 + 加热食用
比如西贝的烤鱼，他们用的确实是工业化的包装好的海鲈鱼，成分表中含有三聚磷酸钠、六偏磷酸钠等多种复配水分保持剂，保质期长达18个月，然后加热后就给客户使用
西贝公司完全没想到现在的人已经聪明到了这个地步了，几乎是全方面无死角的把西贝公司的每一个错误全部扒出来了
贾老板意识到不能打逆风局，于是在9月14号改变了大风向
9月14日晚，西贝创始人贾国龙在某个行业群内的表态截图流出。贾国龙表示：“我应对方式有错，改。做饭的围着吃饭的转，你说咋好就咋办。”
然后立刻就发布了完整的道歉信
这道歉信一发出来立刻让网友感到不满
因为在这封道歉信里，西贝公司显然把自己当成了受害者的形象，仿佛是客户侵犯了他们的隐私权，把他们不能说的丑闻发到互联网上，让他们丢了人。那是宽宏大度的西贝公司决定原谅客户
事情到这一步
性质就已经变了
消费者真正在意的，不是菜品是否为预制菜，更是客户知情权是否得到了尊重
西贝这个企业，在以前一直打着的是中高端餐饮品牌，面向中产阶级和城市小资，人均消费超过100元，其经常强调的是食材的新鲜以及营养与健康
然而，现在的后厨所暴露的大量冻肉加工场景，却与这一原有定位形成了鲜明的反差
西贝餐饮集团的前身是1988年贾国龙在内蒙古临河创立黄土坡小吃店，算到现在足足有37年了
我们不知道他们是从什么样时候开始卖预制菜的，也不知道是从什么时候开始欺骗我们的，这种事情放到
《消费者权益保护法》的明确规定，消费者享有知悉其购买、使用的商品或者接受的服务的真实情况的权利 ，这就是消费者的知情权，知情权是一个现代市场经济社会必备的基本要素
知情权是一切资本运行的基础，没有知情权的企业家就不叫企业家，就是一封建地主老财
我们看看美国的一个案件
1963 年深秋，德州海湾硫磺公司（TGS）在加拿大蒂明斯一片荒凉的林地打了一口试验钻孔，发现了“Kidd-55”矿区
公司高层给钻井队发“缄默奖金”，所有岩芯连夜贴上假标签运往公司仓库
11 月起，公司副总裁克莱顿、首席地质师莫利森、法律顾问霍格等十余人，以及他们的亲友、律师、券商，在公开市场悄悄买入 TGS 股票与看涨期权，有人甚至抵押房产追加保证金，只为在“好消息落地”前多囤几张筹码，此时股价稳在 20 美元上下
四天后，公司才正式公布“发现巨型铜锌矿”，股价一天之内从 20美元跳到 36 美元，成交量放大十倍，内部人账面利润瞬间翻倍
美国证券交易委员会（SEC）随即启动调查，发现公司高管在公告前一个月累计买入 7 500 余股、期权 3 200 份，获利总额超过 10 万美元（约合今日 100 万美元）
联邦第二巡回法院法官伦布德执笔的判决书中说：在交易前必须向公众充分披露一切其应当知道的信息，“知情权”不是道德倡议，而是法律强制，信息不是特权阶层的私人武器，而成为所有市场主体共享的公共品
本案的几位公司高管全部进了监狱，其亲友也收到了高额罚款
本案是现代美国资本市场透明化、专业化、法治化的起点，此后六十年美国共接纳了20万起知情权的案子，剿灭试图垄断信息欺诈老百姓的企业4万家
所以西贝公司真正的错误，就是因为他的脑子还停留在中国人普遍愚昧无知的那个年代，认为老百姓还会容易被他们这些地主老财几句话轻而易举的糊弄掉
但是这一代中国人不同了，老一辈人是不知人权为何物的
我们的祖辈、父辈成长于一个信息封闭、法律无限接近于废纸的人情社会，乡土社会，“人权”在他们眼里，往往被简化为“吃饱穿暖”，个人只需服从集体，肖像权隐私权知情权可诉权什么的完全就没有概念，无法体会到“原来我也值得被尊重”，可今天，90后、00后乃至10后，从小在互联网里泡大，他们第一次用具体行动把抽象的人权概念变成了日常实践。
2022年春天，一位26岁的白领在小区被要求强制搜身，他先在微信群里甩出《传染病防治法》第39条，又亮出国务院“九不准”文件，最后把执法者反问得哑口无言——这是他的身体权，没人能未经法律许可搜查他的身体
老一辈人把“活下去”当成最高目标，新一代则追问“怎样才算活得像人”
然而，在西贝的消费观里，还以为这新一代人和老一代一样好欺负好糊弄
这是什么?
这是一种傲慢
是一种地主老财骨子里把劳动人民当成傻子的傲慢
当年的周扒皮，收租时却用“官斗”，卖米给佃户时用“乡斗”，佃户因不识字、不知道官斗和乡斗标准差异，始终不知道自己被“一斗两吃”
清康熙三十九年关中大旱，地方官府被豪强串通，“隐灾不报”，朝廷到十一月才接到奏报；而早在六月，泾阳、三原一带地主便利用“上面不知道”的信息差，把斗米价抬到“升米可买儿女”的程度，乘机用一斗米价强买贫民田地
西贝标榜自己是人均消费量100rmb以上的中产餐厅，让网友们花着精致食品的钱，买的却是预制菜，还被当成‘冤大头’蒙在鼓里
那老百姓能不急么？风起云涌，大量的人在互联网上冲爆了他们的风评
这可把他吓坏了，还试图通过后厨展示来继续糊弄老百姓，但是他远远的低估了这一代人民的智慧，网民们立刻从法律，道德，行业行规，科学技术，食品安全，医疗健康，儿童保护等多方面无死角的指出他的错误
这直接把西贝吓哭了，哪里见过这阵仗啊，连忙道歉
最好笑的是，他这一道歉，竟然还要给老百姓扣上虐待西贝的帽子
这是非常典型的缺乏现代商品经济社会生产者销售者觉悟的体现
老百姓用自己的血汗钱，去购买你的产品，本身就有合法且合理的批评权，我身为消费者骂两句怎么了? 如果人类社会上有一个东西他不被允许辱骂，那么就只有两种可能是，要么他是上帝，要么他是谎言
大量使用预制菜是问题吗?
不是问题，真没人关心这个
我直接举个例子，老乡鸡
老乡鸡菜品标注了加工等级划分，绿色标识的是餐厅现做，即生鲜、生切、生调；黄色标识的是半预制，即央厨、外采；红色标识的是复热预制，即央厨预制
这一切的信息都公开，给予客户知情权，允许客户在市场下进行自由的选择
那么客户的选择是怎么样的呢？
其正餐菜品中餐厅现做占比70.6%，为主要人群
半预制占比27.7%，多为工作日的劳动者选择
预制菜仅占1.7%，多为赶时间的群体选择
那么老乡鸡使用预制菜有人骂吗？当然没人骂，这些老乡鸡预制菜餐饮环节出餐时间缩短50%-70%，外卖订单平均处理时间降低至8分钟以内，反倒提高了效率呢！
西贝最大的问题就是在大量使用预制菜的同时，不但不告知消费者，还对所有顾客收取高额餐饮和服务费用
这个案件，说明了一个普遍现象
就是现在我们绝大多数企业家都没有企业家精神，因为我们老一辈人没人权意识，所以那些最早一批建立的企业家骨子里还是地主老财
他们产权安全感低 ，短期套利，不啃“硬骨头”创新，把企业当“家产”而非“公共契约组织”，内部治理“对内盘剥、对外攀附”。人权意识淡薄：对内“克扣”，对外“攀附” ，不讲诚信，不讲信息透明度，对内靠关系，对外靠欺骗
西贝公司真的老了，他太老了，从1988年算到现在都快40年了
还以为是上个时代那种不干不净吃了没病的情况，随便公关糊弄两句，老百姓就会自打没趣一哄而散，剩下几个极个别死硬分子再逐个击破的年代呢！
这次西贝事件，整体来说这是件好事，对比十几年前民众面对劣质食品时的麻木与默认，这次事件充分的让我们看到了人民的力量！地主老财们不得不被逼的当起了正规的企业家，要知道团结的人民永不会被击溃！