什么预制菜、半成品、中央厨房，别玩文字游戏了行吗？
羊排，可以冷冻，但时间不要太久，冷冻只是为了运输的时候不坏而不是要存放几个月，到了厨房根据客户的口味上不同的材料腌制然后烤熟，我不认为这样算预制菜。
但你几个月前就腌好，现场客人让你少放盐都做不到（因为已经腌好了），你只是从塑料袋子里拿出来加热，不好意思，这种就是预制菜。
鸡汤，鸡可以是冻鸡，但你早上拿出来解冻，高压锅现炖，这种就不是预制菜。
中央厨房里几个月前炖好，冻起来，你在厨房里拿开水化开，这种鸡汤就是预制菜。
简而言之，原材料可以冷冻，但已经做了部分处理的，那就是预制，这个处理为什么不能门店厨房做而要提前做？提前处理也就算了，还提前好几个月？