贾国龙称西贝利润大约 5%，这个利润率在餐饮业属于什么水平？可以通过利润率来评判餐饮品牌质量的好坏吗？

餐厅利润做低，通过提升采购价，把利润转移到上游自己控制的预制菜工厂和源头基地。