贾国龙怎么会不知道预制菜这事情，但是他第一时间根本没往给你分析预制菜方向走。贾老板第一反应是：
罗永浩说我是预制菜，黑我西贝的品牌。我这么大老板，干了这么多年，养了这么多人，他是个网红罢了，别人干不干的死他我不管，我特么这把干不死他？
所以罗永浩说他预制菜，他就先否定预制菜。罗永浩说他不好吃，他就推出罗永浩菜单。
这些都是他今时今日地位的应激反应，哪有时间去梳理里面的深层次原因。包括后面开放后厨这种混招，他是不是真的以为自己家100%没有预制菜我不知道，我敢确定肯定的是，他100%上头了。
如果不是那几天的公关实在是堪称史诗级灾难，西贝绝不至于现在被推到这么风口浪尖。用预制菜的又不是只有你西贝一家，我看风评里西贝的预制菜还算是口感好的。结果稍一冷静，贾老板把行动落到实处，直接现穿羊肉，现这现那的，那不就又坐实了自己是预制菜这个问题上吗。其实罗永浩也没说预制菜不行啊，理智的消费者也没觉得不行，大家集体觉得不行的是你预制菜个别菜品口味差，全部菜品卖的贵。换句话说，大家只是说你吃相难看，这有什么的，你都难看这么久了，还在乎这会儿么。
回到主题，贾老板理智的时候很清楚自己餐厅每道菜到底怎么在弄。但是他的工作重点早就不是这些事了，人家是从餐厅切入现在玩的是资本。餐厅那部分说是托管了签签字批批钱真的不为过。用哪家的鸡肉供应商，有今晚和资本大佬喝酒重要吗？鸡肉不行就不行，今天签了明天毁约，后天换一家，我西贝两个字他妈在哪吃不开。资本大佬今晚不喝明晚就没了。
我近期看了好几个关于贾老板下基层的视频，基本是一种挥斥方遒，指点江山的感觉。这种感觉咋说呢，真的飘了。周围员工看得出来都很紧张，但他就在那边对着镜头演：我就是来看看，主要听你们的，我就是以顾客的视角提点意见。这。。。。。。谦虚的太假了，我的天，这一套都是哪儿学来的。