作为经常审核大型商超方案的建筑设计我来说几句。其实不管各个餐饮怎么吹牛B，在设备预留位置方面，可以很轻易的扒掉各种餐饮的底裤。
从建筑设计和商业运营来说，餐饮商铺分为：
轻餐（不能明火，不能炒菜，微波炉加热。）
重餐（可以明火炒菜，有排烟设备，不能有大型厨房设备。无法清洗新鲜食材，只能用冰冻食材。）
大型餐厅（有专门的厨房区域，可处理新鲜食材，厨房有排烟设备和清洗沟槽）
正常来说，整个商超，只有顶层（租金便宜）会设计预留1—2（正常是1）个位置做为专业厨房，给大型餐厅使用。也就是说，整个商超，只有顶楼1—2家餐厅，具备新鲜食材现炒的可能性，其他位置皆为轻重餐饮。
（我不说预制菜是因为这个词已经被商家搞烂掉了，我改说新鲜食材+现炒。建筑没有预留的位置做专业厨房，改建会很困难，特别是清洗沟槽预留，乱搞会导致荷载超重和楼下漏水）