如何评价科普中国 冷冻蔬菜其实被“冤枉”了，“冷冻蔬菜营养流失严重，不如新鲜蔬菜”是个误区?

难评。

据科普中国 ，冷冻蔬菜其实被“冤枉”了，“冷冻蔬菜营养流失严重，不如新鲜蔬菜”是个误区。实际上，新鲜蔬菜在运输、储存中，其营养会持续流失。比如，常温存放5天的菠菜，维生素C的流失量比冷冻蔬菜高40%。

如果现实中有哪家饭店能做到青菜采购后5天还没用完，先不说5天后蔬菜的营养和口感，单单就这个对食材消耗效率的预估能力，趁早就别开饭店了，开了也得赔死。

至于说常温存放5天的菠菜，如果这个常温指25℃左右的环境，那么放5天之后，菠菜大概率会是这个样子：

如果是在不通风的条件下，菠菜可能直接就腐坏了。

到这个时候，都已经不是营养不营养的问题了，而是就算我妈那种特别节俭的人，也会直接把这菜扔了。

实际上，不用说菠菜这种叶菜，就算是莴笋这种根茎类青菜，放个5天也已经是软塌塌的了，夏天还有可能烂掉。

只能说，写这个的人大概率没买过新鲜蔬菜，也不知道新鲜蔬菜的保质期到底有多久。