有鉴于有人没看懂我在说什么，我开宗明义一下。
1，我认为现在的西贝很难吃，尤其是作为吃过早期的西贝的人。我完全无法理解西贝为什么能开到现在，或者说，为什么西贝到了今天才塌房。
2，在我看来，预制菜完全不是问题，甚至于预制菜卖高价也不是问题。问题是好不好吃，以及整体的体验。而西贝的问题不在于预制菜，而在于它不怎么好吃，至少绝对够不上它的价格。至于体验，我很多年没去过西贝了，但是就我5，6年前最后一次去西贝的体验来看，它那个装修风格，它那个桌椅，它那个服务，它在购物中心里面那个位置……你说它体验上有超过其他连锁的溢价我是绝对不买单的。
3，然后就是我的核心观点，就是贾国龙这次的回应印证了我多年来的一个疑问——就是他对于西贝的看法和消费者是错位的。从西贝的定价，从他多年的访谈，我发现他是真信自己家做的预制菜是好吃又健康的，所以这次他表现得才这么应激，以至于还搞出开放后厨和让所有员工试菜这种操作，他是从心底相信自己的预制菜是好吃的，是健康的，是和其他预制菜连锁不一样的，哪怕开放厨房让人看到预制菜也没问题。而显然，大部分人都不是这么看的。
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感觉自己真的老了。
看了这么多回答，似乎已经没有人记得曾经“中央厨房做好统一标准出餐”是餐饮行业标杆式的东西，没有人记得那个时候媒体和舆论是怎么吹捧“发达国家”的中央厨房统一配餐是多么标准多么卫生的了……那个时候印象里说到中央厨房，屏幕上闪过的都是一尘不染的车间，干净的蔬菜，一排排闪闪发亮的厨具……在主流叙事里，能够中央厨房做好配餐，那可是高大上的代名词，代表着和发达国家接轨的餐饮模式。
而西贝，眉州东坡可都是最早一批旗帜鲜明要做这套东西的。
所以，贾国龙的回复真不是跟消费者玩“预制菜”的文字游戏，而是在他心里，他真心觉得他的“中央厨房”预制菜是高大上的东西，和罗永浩说的lowB的预制菜不是一个物种。
在我看来，虽然我多少能理解他为什么这么想，但是我觉得他现在被全网喷纯是咎由自取。
因为预制菜本身就是很low的东西，尤其是这东西都被从神坛上面拉下来这么久了，可能全世界只有他还活在“中央厨房出餐就是NB”的世界里。
说实话，我是吃过最早六里桥西贝的人，当时回国有人专门说这家店好吃带我一家去吃，当时确实感觉很赞，每道菜都好吃，而且当时说实话北京的非新疆的西北菜没几家。后来我每次回国不知道约什么地方的时候也总约西贝。
然后，我就看到它菜单上我喜欢吃的正经西北菜越来越少，菜单越来越短，最后，只剩下一页全是预制菜，同时价格还不菲的菜单。从那时候开始，我就深刻地怀疑，西贝和绿茶或者外婆家还不一样，后者预制菜纯粹是商业和定位上的原因，而贾国龙是真心地觉得预制菜就是比现做的好吃，所以它才敢把菜全换成预制菜，同时还卖这么贵……
所以说，看到西贝这次被群嘲，我心里是一种多年的猜测终于被证实了的感觉——贾国龙是真心相信中心厨房的预制菜是好吃的，是高级的，是他这么多年精心研制做出来的，是西贝商业成功的核心价值所在。所以，这次罗永浩说了这话才会这么破防，然后才会有这么灾难式的回应，然后才会敢于开放后厨以至于直接塌房。我只能说一个做餐饮的，对于行业，对于自身，对于味道的认知是这样的，西贝能活到今天才是一个奇迹。