我觉得现在智商低的友商在看热闹，智商高的友商都想来给贾国龙捂嘴。
从昨天晚上开始，西贝已经改变策略了，很明显，西贝的直播效果很差，立马找公关，降热度，洗。
贾老板做了一个很愚蠢的事情，他把中央厨房的底牌给大家透了个底朝天。
预制菜不是问题，难吃不是问题，贵也不是问题。
有问题的是新一代的中央厨房，和以前的中央厨房不一样了。
十几年前我们这里的菜场有一种东西，叫净菜。就是菜都预处理好，调好料，荤素搭配好，你买回去直接炒就行了。
重点，第一个是炒，不是热。第二个，保质期也不长，也就几天，没有添加或者少量添加科技。
这种净菜系统才是最早的中餐中央厨房。标准化，卫生整洁，解决综合体不能明火。并且降低门店成本。每天现预做，和新鲜蔬菜一起，配送到门店。
所以早期的连锁店，口味不说吊打，是碾压各家小饭店的。那时候的小饭店用油用料都很差。
但是大家都有一个感觉，连锁店越来越难吃了。连锁店的难吃，大约是在几年前，突然有一个断崖式的滑坡。
现在答案来了，西贝的直播完美的解释了为什么连锁店越来越难吃。
中央厨房从新鲜配送变成了保质期两年。门店从加工，变成了加热。更多的添加剂，更多的速冻蔬菜。更少的人工，更快的出餐，更低的成本。
西贝事件出来之后，很多人都在说:这是中央厨房？我概念里的中央厨房，是干净明亮的车间，穿着整齐口罩手套的工人，凌晨和半夜在洗菜配菜装配，物流冰鲜加急配送，在十点前把各种当日制作的新鲜菜肴送到连锁门店。
现在？全国各地的供应商？保质期24个月？这叫中央厨房？
我猜测是在某一年，中央食堂系统有一个全面性的升级的，劣币淘汰良币。
贾老板认为的预制菜在法律上是不是已经不重要了。你天天和异性同事聊微信到半夜，早安晚安吃了嘛，你配偶说你出轨了，你说我们没睡，不能算出轨。
这重要嘛？
大家在乎的根本不是预制菜。西贝能够火到现在，有一个重要的转型，那就是健康食物的旗号，和亲子餐厅。
保质期24个月，大量的添加剂，和速冻的西兰花。把这两个旗帜给彻底烧关了。
只能说，西贝完了。