西贝回应罗永浩指责公开「13 道菜制作过程」，但随后又删除公开信，可能是什么原因？

预制菜都搞得传统点心师傅这个职位快消失了，我一个广东人，以前的茶楼出品部，有几个主要部门，厨房、点心、烧味、鱼池。

点心部的师傅要很早上班，因为众所周知广东人爱饮早茶，八九十年代早茶天未亮就开始营业了，点心佬要半夜上班才能赶得及开茶市，虽然后来茶市没那么早了，但手工制作的点心至少提前两小时准备，点心佬上班时间依然是全茶楼最早的。但现在不需要了，广东早茶点心已经大部分预制，点心佬这个职位可有可无。

这样发展下去，厨房的也不需要几个人，只需要食品厂的工人和车间主任。