只有敢让消费者监督的餐饮行业和品牌，才会真的解决食品安全问题，就像胖东来，消费者能看见。餐饮行业像科技行业一样进步，而不是只越来越多的会使用“科技”。

不支持罗永浩老师作为名人，哗众取宠。

既然要炮轰，建议最好把所有使用加工、冷冻食品的餐馆都炮轰一下。街边的路边摊、小餐馆，只要使用科技汤包的餐馆都炮轰一遍。作为消费者，不相信杨国福、张亮麻辣烫之类，汤底使用的添加剂比西贝少。以此逐渐、彻底改变中国食品安全问题，毕竟这是老百姓都期望的。只有精力针对一家，抖音互相打几天嘴仗，并没有引起大家对食品行业的监督、思考，是有限社会责任心。

预制菜、中央厨房、食品标准化生产三个概念，还是有区别的。陕西当地的连锁餐饮，比如魏家凉皮，十几年前就是中央厨房模式。唯一的区别是中央厨房会保证集中制作出餐后，当天必须售卖完，很多食堂供应现在也是这种模式。中央厨房不等于预制菜，核心就是食品保质期的长短、有没有使用添加剂等问题。比如肯德基用的汉堡胚，保质期短的供应，一般可能是当地连锁面包品牌的新鲜面包胚，当天生产。但炸鸡、酱料包这种，冷冻期保质期岂不是更长，面糊都不用现挂糊？还有饭、蛋挞，直接买到自在厨房产品，微波炉加热，这不是纯预制菜？西北以外的地区，现在连兰州牛肉面馆，外卖汤包都是直接用（果冻）吸吸袋包装的底汤。小区附近纯现做的餐馆，卖酸汤水饺的水饺也是包一次卖几天，也不是现包的。商业行为和餐饮工作应该平衡，且以食品安全为底线。真正现做、现包的餐馆，不卖高价，良心价格老店，抖音探店绝对会做了。

食品安全问题，最核心的点、科技方式，其实并不是冷冻，冷冻是最普遍、安全的。冷库里的苹果，反季节卖的更贵呢，难道不是冻了半年多？消费者关心的，餐饮是基本标准是食材是否新鲜无毒、符合卫生标准。出于健康，消费者关心的是，本来应该现做的餐馆，现在是不是有添加，添加了什么？添加了多少、有多少种添加剂的问题。 如果在饮料行业，蜜雪冰城使用的原材料茶叶、柠檬等水果为了降低成本、品质更新鲜、从种植园产地清洗加工，直接冷链到门店，算很好。当地产地加工，冷链到全国，如果按这个标准，不就是预制吗？？ 可是大家会觉得，反而安全，毕竟统一冷链直达的水果，可比在每个地区收购、用成熟过头的烂果子之类好太多了，对比就是餐饮行业用腐肉、臭肉。大家喝饮料，只担心糖喝了健不健康的问题，而不太担心原材料问题。而且因为做产业链，所以很如此便宜，这是人家的商业模式。加工食品，也不能一概而论，消费者也知道谁才是“顶流”。本身预加工也不是问题，如果西贝能卖快餐的价格，估计大家也没意见。

作为餐饮行业来说，商家生产，首先是按照符不符合行业规定标准、国家食品安全标准法则，由法律和市场监管决定的，不是由罗永浩单独针对一家来说。毕竟客观上没有超出标准，也不是只有一家这么做的。作为消费者你可以不喜欢、不消费、舆论监督，但是别对其他更不安全、使用更多科技的视而不见，就双标了。目前所西餐、快餐连锁，不是直接加热吗？必胜客、肯德基、米村拌饭用的酱汁料包就不是袋装吗？区别就是保质期问题，以及添加剂多少，冷冻保存了多久问题。 各种外卖麻辣烫、酸菜鱼之类的汤底……老百姓平时吃的科技加工食品可太多了，良心、现做一定会是招牌。

改变食品安全问题、市场监管更严格、进步，让中国老百姓吃的更放心，靠企业、商家良心自主生产，或者严格监管、制定标准，倡导减少使用不必要的食品添加剂，规定或倡议冷冻或预制食材的保质期限缩短，严格监管小餐馆食材及卫生标准，才更现实。要让做到全餐饮做到现做、没有标准化生产并不现实，属于工业倒退了。现代人生活节奏太快，没产业链就不能保证食品供应和商业行为。某拼 那么多商家卖的各种商用、餐饮调料包卖给了谁？米线、烧烤、夜市用的科技，小厂家生产岂不是更不健康，胖东来老板于总说的西贝、海底捞还算放心，就是这个原因。各种平价连锁餐饮，夜市、小摊，不都是老百姓、年轻人，下班去消费的东西……除非养生不在外面吃饭。吃过路边摊的就敢说，夜市的东西，怎么样也比超市、大餐馆的更不卫生。

食品预加工做法，不能都混为一谈，预制菜现在和快餐、加工食品等都已经分不清了。罗永浩自己也说了，他炮轰的点是西贝既然卖的贵，用冷冻肉、蔬菜保质期太长，底料是袋装，不是现做。（其中还有一个问题，保质期长，不代表吃的时候是最长的点，取决于消费周期。肯德基袋装的冷冻鸡，比如吮指原味鸡的保质期十二个月、安心油条时九个月。这么说，中餐馆面糊起码还是现挂的……都吃了几十年，也没倒闭，西方文化吃的更多。）因为食品行业信息不够透明化，消费者日常也没精力去调查、逐个关注，才更刚应该使信息透明化，或加强行业监管。这点罗永浩也说了，声明他不反对预制菜，但使用预制菜的餐厅，应该信息透明化，让大家消费个明白。罗永浩如果真的攻击餐厅，只是因为用肉菜冷冻、预制，那他直播间卖的各种食品烤肠、鸡排、牛排、饮料、要做的泡面，都是加工食品，难道就不是预制的？西贝餐馆袋装上写的添加剂，看着可比他卖的食品还能少点，区别只是他卖9.9、19.9、29.9。他赚钱又直播带货了多少加工的食品？所以消费者信息不透明，才是重点。大家既不知道吃的是什么，也不知道又贵在哪里？所以也得感谢罗老师，毕竟他不提，消费者还蒙在鼓里呢，没有人明面上提出去商场、景区一些贵的品牌连锁店，就是快餐品质，有选择可以，但是越多生意如果都这样做，就是让消费者为餐饮品牌和单一商业模式买单。

实体经济要么难做，要么现做的餐馆贵，良心商家太少。快餐本身是工业化生活需要的，但如果做餐饮的，都只一个成本思维、生意思维，劣币驱逐良币。都不是厨师，专业人士，做地摊、做餐饮的，味道不说，食材起码良心上得过的去吧。传统纯靠人力、手工的小店，有些卫生都不能保证，还得担心是不是好肉。吃淀粉肠，也不能添加太过分（315）。便宜的起码大家知道自己花了多少钱，贵要贵在品质上。有认真做餐饮的品牌、老字号，当地生意肯定好，消费者也不是傻子。

西贝的问题就是，既然全冷冻、供应链就应该卖快餐的价格。从添加看，即便是汤底，真对比，其实没别的连锁品牌底料科技那么多。但他定位是中端，在商场开的租金高，大家吃的还不是现做的。去外面餐馆，同样价格的鱼起码不是冷冻的。（当然是不是长期冷冻肉，难了）。冷冻肉保水剂之类，从食品安全标准上，没规定不安全不能吃，但是肯定没有现做的新鲜，消费者心里才介意。中国餐馆太多了。产业链的一环，哪怕是添加剂行业都涉及利益。各种加工食品添加，累积就不健康。毕竟消费者高价去餐馆，就是为了避开加工，吃现做的。用心选择良心或传统专门做餐饮的店，专业的人在做专业的事，现做且保证食品安全、卫生标准的店，才是消费者愿意的。

中国民以食为天，爱研究又爱吃。往简单说，餐饮就是给大家提供饮食，消费者买做好的食品，虽然涉及商业不是这么简单。但传统的餐饮行业，如果只是卷入资本思维，搞的连饭都不能好好吃了，就是本末倒置，只追求效率，没良性发展。既然要追究，就应该透明彻底，把别的品牌，也横向对比一下，看谁用的预制包、添加剂最多。不要单独揪一个企业出来，打倒了一个，口诛笔伐，其他完全没改变，造成消费者以为，眼皮子下，其他企业就没任何没问题，哪天又“塌房”一个，食品行业不能透明。只有敢让消费者监督的餐饮行业和品牌，才会真的解决食品安全问题，就像胖东来，消费者能看见。餐饮行业像科技行业一样进步，而不是只越来越多的会使用“科技”。