来自 NHANES（国家健康与营养检查调查）的 1999 年至 2016 年的最新数据表明，加工肉类消费量保持相对稳定，占这一时期美国成年人肉类和家禽消费总量的 23.4-24.5%。 这一范围与 2003-2004 年早些时候的估计非常一致（根据 2003-2004 年 NHANES（国家健康与营养检查调查）的一项研究，午餐肉、香肠、热狗、培根和火腿等加工肉制品约占美国肉类消费总量的 22%。），表明加工肉类始终占美国肉类消费总量的 22-24.5% 左右。

近年来，加工肉类消费趋势没有发生重大变化，因此这些数字可能仍然是对当前情况的合理估计。就背景而言，午餐肉和香肠是最常消费的加工肉类，分别占 2015-2016 年加工肉类消费量的 39.3% 和 24.3%。

数据来源：national library of medicine,调查人数，43995名20+的美国成年人样本。调查结果

在过去 18 年中，美国成年人加工肉类的平均消费量保持不变（平均变化 = 4.22 克/周，p 趋势= 0.95）。2015-2016 年美国成年人消费的前 5 种加工肉类是午餐肉 （平均摄入量 = 73.3 克/周）、香肠（45.5 克/周）、热狗（17.5 克/周）、火腿（17.5 克/周）和培根（8.6 克/周），占 分别占美国加工肉类消费总量的 39.3%、24.4%、9.4%、9.4% 和 4.6%。同期， 未加工红肉的平均消费量下降（平均变化 = - 56.7 克/周，p-趋势<0.001）和家禽的增加（平均变化 = 47.0 g/wk，p-趋势<0.001）。鱼/贝类的平均消费量没有变化（平均变化=1.55 克/周，p-趋势=0.14）。商店和快餐店是加工肉类的主要购买地点。

那么具体到美国的午餐肉这一细分品类的消费情况。。。。。

根据 2015-2016 年 NHANES 数据，午餐肉（包括熟食肉、冷盘和类似产品）占美国加工肉类消费量的 39.3%。 鉴于加工肉类约占肉类消费总量的 22-24.5%（如 NHANES 1999-2016 年和 2003-2004 年数据所示），我们可以估计午餐肉在肉类消费总量中所占的份额。
加工肉类：~22-24.5% 的肉类消费量。
午餐肉：占加工肉类消费量的 39.3%。
因此，午餐肉约占肉类总消费量的 0.393 × 22% = 8.65% 至 0.393 × 24.5% = 9.63%。
因此，根据最新的可用数据，午餐肉可能约占美国肉类消费总量的 8.7-9.6%。

啊，对比的结果，就是午餐肉在中国，占据肉类消费总量的0.57%。午餐肉在美国，占据肉类消费总量的 8.7-9.6%。

0.57%和8.7%的差距非常大，这就是我们是发展中国家而美国是发达国家的一个体现吧。

午餐肉厂家们，你们要加油喽。。。。。