看了下高赞的答案。
基本上就是“你要是好人，别人能骂你？现在中间逻辑对不上，肯定是你隐瞒了对你不利的内容”。
好一个循环论证。
当事人在后续回应中有提到，当时她们点了三个菜，餐厅主动致电给她说其中一个菜没有了，看是要换成什么别的菜。
当事人当时是自己点了菜准备和姐姐同吃，于是就问姐姐要换成什么菜。而姐姐则考虑“如果另两个菜都不是肉菜，就换个带肉的”，于是又跟她确认了另两个菜是什么，最终决定换一个辣椒炒肉。
这个过程肯定会稍微耗费一点时间，至少一来一回也有几句话的工夫。对于忙碌的餐厅服务员来说，觉得“两个人一共点了三个菜，还要盘算半天换什么，真是装货”的想法是很可理解的。至少在我看来，这个经历足以让一个刻薄的餐厅服务员写下“笑死，装货”的字条。
另一方面，如果双方是因为餐点的原因而发生争执，以至于服务员气愤不过写下泄愤的言语，那为什么是“装货”，而不是“shabi”或者“弱智”这类更加直接和解气的言语？
咱们就瞎推演一下——会导致服务员觉得对方很装的行为有些啥？比如顾客提出奇葩的、不可实现的要求，或者明明吃一顿几十块钱的便餐却要求米其林级别的服务，等等。要是顾客说“你给我炒的白菜必须只能用菜心，有一片老叶子我就不给钱”，或者“油爆双脆炒制时间不能超过15秒，否则我能吃出来”，那我觉得服务员吐槽一句“装货”还算合理。
但一个辣椒炒肉，甚至还是店家主动去电询问顾客是否要换菜，顾客能提什么要求？“我的辣椒炒肉必须正反炒108下”，吗？要是这顾客这么奇葩，那店方早就出来解释了。
所以这事情就很简单，原本正常的顾客/店员交流，店员因为自己的问题而骂顾客。
PS：其实店员骂人这件事情，本质上就不需要那么多理由。有的店员就是心理压力突然爆发，崩掉了；也有的店员本来就想走人了，临走前恶心下老板——我就遇到过这种事情，叫外卖半天不来，打电话问外卖员，外卖员上来就问候我家人，然后说“你这单我就是不送了，我辞职了”。而我和那个外卖员以往没有任何交集。
当然，这些也都是揣测，没有根据的揣测在我看来并不能当实证来用。说白了，我们不能只在评判店员时追求“合理性”，觉得“正常情况下店员怎么可能骂人？这不合理，肯定是顾客有问题”。
按同样的逻辑，我也可以说“正常情况下顾客怎么可能得罪店员？她就不怕店员往她菜里加点料？这不合理，肯定是店员有问题”。那就伊于胡底了。