这位扬州炒饭大师非常有名。名气大到岳云鹏很可能早就知道这么一人，存心想在节目里肘他一下。
大师有两个绝技，一个是口条很好，会说。58的炒饭给你说到588。中间530元的差价其实就是他使用浑厚的男中音为你进行扬州炒饭的非物质文化遗产表演。
另一个是三次加汤的饭炒完不会糊成一坨，这个就不得了了。我敢说绝大多数人炒饭如果要加三次汤，结果就是变成一坨稀饭或者米饼坨在锅底。
但是口条这个东西对吃进肚子里的饭没有任何意义。我还要担心你口水喷我饭里（这也是大师炒饭的时候给自己塞口球的原因［大嘘］）
而三次加汤是一个难度很高但对美味的提升为零甚至是负提升的东西。
如果炒饭这玩意需要加汤，那也绝对仅仅在你猛火把饭炒的过于干的时候少量加一点。
至于大师的缺点
比优点多多了。头上不戴厨师帽，炒饭时手上戴手表，无意义的延长翻炒（表演）时长，搞得自己挥汗如雨。——会不会滴进锅里？
还有就是岳云鹏指出来的灶台不干净。
灶台不干净又有两个因素需要考虑。第一是他翻炒技术确实是有的，但他炒一次饭要没完没了的翻炒，技术再高也要撒出来了。
第二个因素就是。你tm炒完之后主动收拾一下灶台会怎么样？没有厨师是不收拾灶台的。他放任灶台乱七八糟，本质上暴露了他的自我定位并非厨师，而是演员。
当然凭心而论大师是有可取之处的，他的翻炒技术以及分两到三次出锅的这个做法我也有所借鉴。
你别说，分三次出锅的炒饭他就是更有层次一点。
当然你也可以说是我的心理作用。但我建议这一点大家可以试一试。
当然三次加汤就没必要试了，这个我也替大家试过，结果倒是没变稀饭，因为我尽力了，而且和大师一样颗粒分明，但难吃（所以大师这个技术确实有含金量啊）。
补充几句，我看到一个观点说这是剧如本。
而且理由也很充分。
人家大师是一招鲜吃遍天的，如果你让他晋级了，他下一餐做什么菜？他没有别的菜能备啊。
这个说法听上去好像有点道理，但实际上不可能。
首先，我们认为大师只会一招，大师自己不一定这么觉得呢。
虽然在我们肉眼看来区别小于1%
但你别忘了他还有一张非物质文化遗产级别的嘴。
其次，就算真的只有一道菜。
他作为一个噱头大于内容的非遗传承表演家，也绝对不可能接受在一场厨艺比赛中被淘汰的结果。
因为这直接把口碑和招牌砸了——尤其是他只有一块招牌的情况下。
而且最搞的是这个淘汰方式暴露出来他作为厨师的基本功——功还是有的，应该说基本素养出了问题。
真的无菜可作，我相信大师宁可退赛，也绝不可能接受淘汰。
