对中餐的贬低。不知道大家有没有看过扶霞•邓洛普女士写的《君幸食》，其中以她的视角提到了一些西方毫无根据、主观臆断地对中餐的歧视（补充一下，作者是推崇中餐的，她是绝对的“友军”，别误伤哈哈！）。以至于在今天，依然让我们的很多同胞“信以为真”。
作者介绍：她是著名美食作家，毕业于剑桥大学英国文学专业。研究中国烹饪及中国饮食文化三十年，著有《鱼翅与花椒》《寻味东西》等多部作品。获得四次有“饮食世界奥斯卡”之称的詹姆斯•比尔德烹饪写作大奖。
我先节选几段作者写的西方的“偏见”和“贬低”：
1.外国人对中餐的偏见：“什么都吃”说明一个民族邋遢、变态或没有希望；比起牛排更爱吃豆腐就是缺乏男子气概的娘娘腔；用油烹饪出的食物必然油腻；用味精就是投机取巧的吝啬鬼；把食物切的稀碎就是为了以次充好，无法辨认；中餐是穷人的食物，价格不应该昂贵。等等等等。
再节选几段作者替中餐驳斥西方论调的部分：
1.科学家已经完全推翻了反对味精的论点，但是无论西方还是中国，依然对“味精有毒”坚信不疑。
2.日本料理如今在国外倍受推崇，其中很多核心技艺和备菜方法都源于中国：寿司、豆腐、茶道、酱油和拉面，不外如是。
3.早在西方掀起“分子料理”的热潮之前，中国厨师就已经妙手生花，用鱼肉做面条、把鸡胸肉变成“豆花”、用鸭子身上的各个部位谱写美妙的烹调赋格曲。
4.西方人觉得中国菜油腻，是因为他们不会用筷子夹起菜，而是用勺子连油一块舀进碗里——就像他们吃土豆泥那样。
最后放几段作者对中餐的研究和推崇：
1.最简单的菜，可能就是那么一盘韭菜炒豆干，甚至一碟好吃的咸菜；最复杂的“菜”，能包含无数佳肴，只有你们想不到，没有他们做不到。
2.中餐更像是魔法和炼金术。
3.中医食疗是一门科学，更是一门艺术。它太全面、太主观、太“印象派”，所以很难以科学调查的标准去要求。它是一整套生活方式，简称“养生”。
4.“风土”这个概念实际上是中国人发明的，他们也最痴迷于在最佳时节使用时令食材。
5.在中国培育和食用的蔬菜种类大大超过了西方已知的蔬菜与水果之总和。
以上，是整本书的很小一部分，但字里行间就能感受到什么是热爱。作者作为一个西方人，热爱中华料理以至于用生命去置换（花三十年研究，可不就是用生命），愤慨西方对中华料理的诋毁以至于丝毫不顾及遮掩。想知道西方如何贬低中餐，西方人最有发言权；想知道中餐之美，用生命热爱之人最有发言权。我推荐对中餐文化感兴趣的大家去看看这本书。
我为什么提及“对中餐贬低”这点，因为我深刻感受到了现今很多同胞因为盲目相信西方所谓“营养学”的论调，去贬低中餐，去相信白人饭，反而不相信我们自己人对中餐的解释——殊不知中国早就把“吃”写进了养生里。
请各位追逐各种“汉堡节”、“牛排馆”的同胞们，回头看看我们自家的美食，不求偏袒，但求客观。
就像作者说的：“现在的中国像是患了某种失忆症，忘了自古以来对食材热情而精细的追求。”
希望我们能像找回民族自信一样，找回对中华美食的自豪，不要再人云亦云了。
人性下愚，虽孔、孟教之，无益也；物性不良，虽易牙烹之，亦无味也。——袁枚
