小龙虾店近两年闭店率高达 37.2%，成闭店率最高的餐饮品类，曾经的夜宵「顶流」为何「不香」了？

略有听闻这个行业现在的盈利模式，简单讲就是赚时间差的钱。

小龙虾的集中供应大概是5到10月，会有个非常夸张的价格曲线波动，从四月份的一虾难求到入秋了给钱就卖。

要是按以前的思路，开个龙虾店多半也是前期卖贵点后期打折促销。等到没什么人吃了的时候卖点别的凑合凑合，挺过淡季等来年。

现在不一样，现在上来就亏本卖。三月装修开店，四月买流推广，你卖99四斤，我就卖99五斤，不行就六斤。总之先把人气炒起来，刷到本区域热销前几的门店。

99好几斤的价格，五月份是纯亏的，但六月份就大概能打平，之后就是暴利了。

另外还有一招就是前期分量给足，虾也按标明的个头给，把口碑评分都控制住。但是人气见顶后就悄悄开始做手脚，偷斤少两以次充好什么的。这个时候总评论数已经起来了，后续零星差评不会对销量有太大负面影响。

等到差评积累足够多了，开始有一点效果了，嘿嘿，关店了。

明年换个门店换个招牌再来一次。

以上，只针对少数扰乱市场的行业乱象而言，不代表大多数的老实本分企业。