服了，不懂行业，就会对小龙虾关店率高大惊小怪瞎分析。
今年天热，龙虾的价格确实比较低，今年餐饮受禁酒令外卖的冲击也不小，不过小龙虾的关店率和这些没关系。
小龙虾店的年度关店率一直都是整个行业最高的，因为小龙虾是个季节类产业。
10月之后龙虾产季就会结束，很多专卖小龙虾的餐饮店只做小半年，店转给朋友换个门头，这就算关店了。
到了第二年的4月底，再把小龙虾的牌子翻出来，小龙虾店的年开店率也是全行业最高的。
因为龙虾的季节性，大店现在的做法是夏天小龙虾，秋天香辣蟹，其他时节结合罗氏虾，牛蛙和烤鱼；也有结合烧烤炒菜的。
为什么？因为这些大品牌有品牌需求啊，它要保证它的品牌要一直出现在大家面前。
但小品牌没有品牌的包袱，做街坊朋友生意的，玩法是10月之后就翻牌换名字了，很多老板甚至直接把店给厨师和店员包给他们了，秋冬季只要收回房租就行。
要么换成羊肉，要么换成炒菜。上海一般是夏季小龙虾，冬天卖铜锅羊肉；北京是夏天小龙虾冬天羊蝎子。
一年只干5个月，导致小龙虾业态的超高关店率，这才是真相。
btw：
中国餐饮的平均年关店率在40%+。
我们自己的数据里，小龙虾店2024年真实关店率在60%左右，年开店率也在60%+。
也不知道餐宝典这个2年37%怎么算的。